Veste, kaj je na vašem krožniku

Jelenov file

Kalorije in hranilne vrednosti

samo odstranljivo pusto meso, kuhano, pečeno na žaru

149

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine30 g

OH0 g

Maščobe2,4 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 149 kcal —
Beljakovine 30 g 60%
Ogljikovi hidrati 0 g 0%
Maščobe 2,4 g 3%
Nasičene maščobe 1,1 g 6%
Vlaknine 0 g 0%
Sladkorji 0 g —
Natrij 57 mg 2%
Holesterol 88 mg 29%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,62 mg 4%
Tiamin (B1) 0,26 mg 22%
Riboflavin (B2) 0,56 mg 43%
Niacin (B3) 8,8 mg 55%
Pantotenska kislina (B5) 0,86 mg 17%
Vitamin B6 0,61 mg 36%
Folati (B9) 9 µg 2%
Vitamin B12 3,6 µg 151%

Minerali

Kalcij 5 mg 0%
Železo 4,3 mg 24%
Magnezij 33 mg 8%
Fosfor 299 mg 24%
Kalij 434 mg 9%
Cink 4 mg 36%
Baker 0,25 mg 28%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 11 µg 20%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	Maščobe
100 g	100 g	149	30 g	2,4 g
1 porcija	85 g	127	25 g	2 g
2 porciji	170 g	253	51 g	4 g
½ porcije	42,5 g	63	13 g	1 g
3 porcije	255 g	380	76 g	6 g
4 porcije	340 g	507	102 g	8 g
50 g	50 g	75	15 g	1,2 g
150 g	150 g	224	45 g	3,5 g
200 g	200 g	298	60 g	4,7 g
250 g	250 g	373	75 g	5,9 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Jelenov file

Kako spečeš jelenov file, da ostane sočen?

File osuši, ga na zelo vroči ponvi na malo olja na hitro popeči z vseh strani, nato ga peci v pečici pri 180 °C, dokler sredica ne doseže 63 °C. Pred rezanjem naj počiva približno 5 minut; ker je zelo pust, ga ne peci predolgo.

Kako dolgo pečeš jelenov file v ponvi?

Narezan na debelejše medaljone ga peci približno 2–3 minute na vsaki strani, odvisno od debeline, nato naj nekaj minut počiva. Za varno pripravo preveri temperaturo v sredini mesa; naj doseže vsaj 63 °C.

Kako začiniti jelenov file?

Dobro se ujame z brinovimi jagodami, timijanom, rožmarinom, česnom in črnim poprom. Za hitro marinado uporabi olje, zelišča in malo brinovih jagod; kis ali vino dodaj zmerno, da ne prekrijeta nežnega okusa mesa.

Kaj postreči k jelenovemu fileju?

Klasična priloga so kruhovi ali krompirjevi cmoki, pečen krompir in omaka iz rdečega vina ali gozdnih gob. Dobro se poda tudi brusnična omaka, ki uravnoteži izrazit okus divjačine.

Kako shraniti svež jelenov file?

V hladilniku ga hrani dobro zavitega in na najhladnejši polici ter ga porabi v nekaj dneh. Za daljše shranjevanje ga zamrzni v nepredušno zaprti embalaži; odtajaj ga počasi v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.

Je jelenov file bolj pust kot telečja pečenka?

Da. Jelenov file vsebuje 2,4 g maščobe na 100 g, telečja pečenka pa 6,22 g; zato se jelenov file speče hitreje in ga je lažje izsušiti.

Koliko beljakovin ima običajna porcija jelenovega fileja?

Porcija približno 85 g vsebuje 25 g beljakovin. Jelenov file je tudi vir železa, saj ga ima več kot 15 % priporočenega dnevnega vnosa na 100 g.

Ali je treba jelenov file pred peko marinirati?

Ni nujno: file je mehak kos, zato ga lahko spečeš brez marinade. Marinada z oljem, brinom in zelišči doda aromo, vendar ga ne puščaj dolgo v kisli marinadi, saj lahko površina postane kašasta.

Vir: USDA FoodData Central 174430 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin