Veste, kaj je na vašem krožniku
Eskariola
Kalorije in hranilne vrednosti
kuhana, prekuhana, odcejena, brez dodane soli
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 15 kcal —
- Beljakovine 1,2 g 2%
- Ogljikovi hidrati 0,3 g 0%
- Maščobe 0,2 g 0%
- Nasičene maščobe 0 g 0%
- Vlaknine 2,8 g 10%
- Sladkorji 0,2 g —
- Natrij 19 mg 1%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 94 µg 10%
- Vitamin C 3,3 mg 4%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 212 µg 177%
- Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,31 mg 2%
- Pantotenska kislina (B5) 0,83 mg 17%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folati (B9) 78 µg 20%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Holin 15,4 mg 3%
Minerali
- Kalcij 46 mg 4%
- Železo 0,72 mg 4%
- Magnezij 13 mg 3%
- Fosfor 22 mg 2%
- Kalij 245 mg 5%
- Cink 0,69 mg 6%
- Baker 0,09 mg 10%
- Mangan 0,39 mg 17%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 porcija | 150 g | 23 | 1,7 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 2 porciji | 300 g | 45 | 3,5 g | 0,8 g | 0,5 g |
| ½ porcije | 75 g | 11 | 0,9 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 3 porcije | 450 g | 68 | 5,2 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 4 porcije | 600 g | 90 | 6,9 g | 1,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,3 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,9 g | 0,7 g | 0,5 g |
Podobna živila
- List eskariolasurov16 kcal / 100 g
- Solata iz eskariolasurova, brez olja, nesoljena16 kcal / 100 g
- Eskariol ali endivijasurovo17 kcal / 100 g
- Radičkuhana16 kcal / 100 g
- Kodrasti radičkuhan, odcejen, brez olja, soljen12 kcal / 100 g
- Kodrolistni radičsurova12 kcal / 100 g
- Solata iz eskarolesurova, z oljčnim oljem, soljena142 kcal / 100 g
- Ohrovtkuhano, odcedjeno, brez soli33 kcal / 100 g
- Endivijakuhana22 kcal / 100 g
- Cikorijableda sorta, kuhana v nesoljeni vodi7 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Eskariola
Kako pripraviš eskariolo, da je manj grenka?
Odstrani poškodovane zunanje liste, liste dobro operi in jih na hitro blanširaj 2–3 minute v vreli vodi. Vodo odlij, eskariolo pa nato dokončaj v ponvi z oljčnim oljem in česnom.
Koliko časa se eskariola kuha?
Narezani listi se v vreli vodi zmehčajo v približno 5–8 minutah; za praženje v ponvi običajno zadostuje 6–10 minut. Stebla potrebujejo nekoliko več časa kot nežni listi.
Kako izbereš svežo eskariolo?
Izberi glavo s čvrstimi, hrustljavimi listi brez rumenih ali sluzastih mest. Svetlejša sredica je navadno nežnejšega okusa, temnejši zunanji listi pa so močnejši in bolj grenki.
Kako dolgo lahko hraniš eskariolo?
Neoprano glavo shrani v predalu za zelenjavo, ohlapno zavito v papirnato brisačo in vrečko, ter jo porabi v nekaj dneh. Operi jo šele pred uporabo, saj vlaga pospeši venenje.
S čim se eskariola dobro ujema?
Rahlo grenke liste uravnotežijo fižol, česen, limona in oljčno olje; okusni so tudi s sardoni ali parmezanom. V italijanski kuhinji je znana juha zuppa di scarola e fagioli, eskariola s fižolom.
Ali lahko eskariolo ješ surovo?
Da. Nežne notranje liste nareži v solato, jih združi s citrusi ali jabolkom in dodaj preliv z oljem ter kisom; čvrstejše zunanje liste raje skuhaj ali poduši.
Kakšna je razlika med eskariolo in endivijo?
Eskariola ima širše, bolj valovite liste, endivija pa ožje in bolj nazobčane. Obe sta rahlo grenki solatnici, vendar se eskariola zaradi čvrstejših listov posebej dobro obnese kuhana.
Je eskariola hranilno bogata z vitaminom K?
Da. Eskariola je bogat vir vitamina K: v 100 g ga vsebuje 212 µg. Uporabi jo lahko surovo ali kuhano, vendar se pri kuhanju del vitaminov lahko prenese v vodo.
Vir: USDA FoodData Central 168413 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
