bela nektarina

Rahlo jo pritisni ob pecelj: zrela nektarina pod pritiskom nekoliko popusti in sladko diši. Trda brez vonja bo dozorela na sobni temperaturi; mehke lise in nagubana koža pa pomenijo, da je že prezrela.

Nezrele nektarine pusti na pultu, stran od neposrednega sonca. Ko dozorijo, jih prestavi v hladilnik in porabi v nekaj dneh; pred jedjo jih lahko za kratek čas vzameš ven, da se razvije aroma.

Ne, lupina je užitna in jo lahko po umivanju poješ skupaj z mesom. Če jo želiš olupiti za marmelado ali gladek pire, jo za približno 30 sekund potopi v vrelo vodo, nato pa ohladi v mrzli vodi.

Nektarino razpolovi in odstrani koščico. Prerezano stran premaži z malo olja ter peci na srednje vročem žaru približno 3 minute, nato jo obrni še za 2 minuti; odlična je z jogurtom ali kot priloga k siru.

Narezana je dobra v sadni solati, z ovsenimi kosmiči ali v jogurtu. Uporabiš jo lahko tudi v piti, kompotu ali smutiju; za hitro sladico jo popeci in postrezi z žlico skute.

Da, belo breskev lahko zamenjaš v enaki količini; obe sta primerni za pite, kompote in sadne solate. Meso nektarine je navadno čvrstejše, zato se pri peki pogosto bolje obdrži v rezinah.

Bela nektarina je praviloma slajša in manj izrazito kisla, rumena pa ima bolj živahen, nekoliko kiselkast okus. Za sladico, kjer želiš nežno aromo, izberi belo; za izrazitejši sadni okus rumeno.

Koščico odstrani in je ne grizi: njeno jedro ni namenjeno uživanju. Pri majhnih otrocih ne ponujaj celih nektarin; odstrani koščico in sadež nareži na majhne, mehke koščke.