Bela breskev

Izberi sadež, ki ob peclju prijetno diši in se ob nežnem pritisku rahlo vda. Zelena barva pri peclju navadno pomeni, da še ni povsem zrela; rdečkasta lupina sama po sebi ni zanesljiv znak zrelosti.

Belo breskev razpolovi in odstrani koščico, prerez premaži z malo olja ter jo položi na srednje vroč žar s prerezano stranjo navzdol. Peci jo približno 3–4 minute, da se zmehča in dobi zapečene sledi; postrezi jo z jogurtom ali sirom.

Trdo belo breskev pusti na pultu pri sobni temperaturi, stran od neposrednega sonca; v papirnati vrečki bo dozorela hitreje. Ko se ob pritisku rahlo vda, jo prestavi v hladilnik in porabi v nekaj dneh.

Nareži jo v sadno solato ali jo dodaj solati z rukolo, mehkim sirom in orehi. Zelo zrela bela breskev je odlična tudi za smuti, kompot ali breskov drobljenec.

Najlažje jo zamenjaš z belo nektarino: okus je podoben, lupine pa ni treba lupiti. Uporabi enako količino; ker je nektarina lahko čvrstejša, jo pri pečenju ali kuhanju preveri nekoliko prej.

Bela nektarina je po okusu sorodna beli breskvi, vendar ima gladko, ne kosmato lupino. V 100 g bele nektarine je 36 kcal, v 100 g bele breskve pa 35 kcal.

Da, lupina je užitna; sadež pred jedjo dobro speri pod tekočo vodo. Če jo želiš olupiti, jo za približno 30 sekund potopi v vrelo vodo, nato pa ohladi v mrzli vodi — lupina bo lažje zdrsnila z mesa.