Weet wat er op je bord ligt
Zwarte bes
Calorieën en voedingswaarden
Europees, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 63 kcal —
- Eiwit 1,4 g 3%
- Koolhydraten 15 g 6%
- Vet 0,4 g 1%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Suikers 8 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 12 µg 1%
- Vitamine C 181 mg 201%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1 mg 7%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,3 mg 2%
- Pantotheenzuur (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folaat (B9) 11,2 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 55 mg 4%
- IJzer 1,5 mg 9%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 59 mg 5%
- Kalium 322 mg 7%
- Zink 0,27 mg 2%
- Koper 0,09 mg 10%
- Mangaan 0,26 mg 11%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 63 | 1,4 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 0,7 g | 7,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 95 | 2,1 g | 23 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 126 | 2,8 g | 31 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 158 | 3,5 g | 39 g | 1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Europese zwarte aalbessenrauw63 kcal / 100 g
- Zwarte bessenrauw28 kcal / 100 g
- Bessenvers46 kcal / 100 g
- Rode bessenrauw21 kcal / 100 g
- Zwarte-bessensap55 kcal / 100 g
- Besgedroogd296 kcal / 100 g
- Witte aalbessenrauw26 kcal / 100 g
- Rode besrauw57 kcal / 100 g
- Kruisbesrauw44 kcal / 100 g
- Krentengedroogd326 kcal / 100 g
Vragen over Zwarte bes
Moet je zwarte bessen eerst van de steeltjes rissen?
Voor jam of saus kun je ze met steeltjes koken en het mengsel daarna zeven; voor taart, yoghurt of invriezen rits je de bessen eerst los. Spoel ze kort af en dep ze voorzichtig droog.
Hoe maak je jam van zwarte bessen?
Zwarte bessen bevatten van nature veel pectine, waardoor jam goed geleert. Kook de bessen met suiker ongeveer 5 tot 10 minuten nadat de suiker is opgelost; roer regelmatig en test op een koud schoteltje of de jam opstijft.
Kun je zwarte bessen invriezen?
Ja. Rits ze van de steeltjes, spreid ze op een schaal uit zodat ze niet aan elkaar vriezen en vries ze in; doe ze daarna in een goed afgesloten bak of zak. Je kunt ze bevroren door pap, beslag of saus roeren.
Hoe bewaar je verse zwarte bessen?
Bewaar ze ongewassen in een bakje in de koelkast en haal gekneusde of beschimmelde bessen eruit. Was ze pas vlak voor gebruik; zo blijven ze doorgaans enkele dagen goed.
Waar passen zwarte bessen goed bij?
Hun frisse, zure smaak past bij yoghurt, havermout, appel en vanille. Je kunt ze ook verwerken in kruimeltaart, compote, saus bij wild of gevogelte en cassisdrank.
Wat kun je gebruiken in plaats van zwarte bessen?
Voor jam of compote zijn rode bessen een bruikbaar alternatief, maar ze smaken milder en minder diep. Voor gebak werken frambozen of bramen ook; proef het beslag of de saus en voeg zo nodig wat extra suiker toe.
Zijn zwarte bessen rijk aan vitamine C?
Ja, zwarte bessen zijn rijk aan vitamine C: 181 mg per 100 g. Door ze kort te verhitten blijft doorgaans meer vitamine C behouden dan wanneer je ze lang laat koken.
Bron: Canadian Nutrient File 1541 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
