Weet wat er op je bord ligt
Rabarber
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 21 kcal —
- Eiwit 0,9 g 2%
- Koolhydraten 2,7 g 1%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 1,8 g 6%
- Suikers 1,1 g —
- Natrium 4 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 5 µg 1%
- Vitamine C 8 mg 9%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,27 mg 2%
- Vitamine K 29,3 µg 24%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,3 mg 2%
- Pantotheenzuur (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Folaat (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,1 mg 1%
Mineralen
- Calcium 86 mg 7%
- IJzer 0,22 mg 1%
- Magnesium 12 mg 3%
- Fosfor 14 mg 1%
- Kalium 288 mg 6%
- Zink 0,1 mg 1%
- Koper 0,02 mg 2%
- Mangaan 0,2 mg 9%
- Seleen 1,1 µg 2%
- Jodium 0,3 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0,9 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 1 portie | 122 g | 26 | 1,1 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 2 porties | 244 g | 51 | 2,2 g | 6,7 g | 0,5 g |
| ½ portie | 61 g | 13 | 0,5 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 3 porties | 366 g | 77 | 3,3 g | 10 g | 0,7 g |
| 4 porties | 488 g | 102 | 4,4 g | 13 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 1,4 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1,8 g | 5,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 2,3 g | 6,9 g | 0,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Rabarber
Moet je rabarber schillen voordat je hem kookt?
Meestal niet: verwijder alleen de harde uiteinden en eventuele draden die vanzelf loskomen. Snijd de stelen in stukjes; bij heel dikke, vezelige stelen kun je de buitenkant dun afschillen.
Hoe kook je rabarber tot moes zonder dat het helemaal uit elkaar valt?
Snijd de stelen in stukken van ongeveer 2 cm en verwarm ze met een klein scheutje water op laag vuur. Na 5–8 minuten zijn ze zacht; roer zo min mogelijk als je nog herkenbare stukjes wilt.
Kun je rabarber rauw eten?
De stelen zijn rauw eetbaar, maar ze zijn erg zuur en taai. Koken maakt ze zachter en milder; eet de bladeren niet, want die bevatten veel oxaalzuur.
Hoe lang kun je rabarber bewaren?
Bewaar verse stelen ongewassen in de groentelade van de koelkast; gebruik ze bij voorkeur binnen enkele dagen. In stukjes ingevroren blijft rabarber maanden goed en kun je hem rechtstreeks uit de vriezer koken.
Waar combineert rabarber lekker mee?
Aardbei, appel, gember en sinaasappel passen goed bij de frisse zuren. Gebruik rabarbermoes in een crumble, compote of taart; met yoghurt of vanillevla is hij ook lekker.
Kun je aardbei gebruiken in plaats van rabarber?
Niet als rechtstreekse vervanger: aardbei is zachter, zoeter en bevat veel meer vitamine C — 66,9 mg per 100 g tegenover 8 mg in rabarber. In taart of compote kun je ze wel samen gebruiken, waarbij de aardbei de zure smaak afrondt.
Is rabarber groente of fruit?
Botanisch is rabarber een groente: je eet de bladstelen, niet de vrucht. In de keuken wordt hij vaak als fruit gebruikt, bijvoorbeeld in zoete compote en gebak.
Hoeveel rabarber is een normale portie?
Een steel weegt ongeveer 51 g; voor moes of compote is een paar stelen een gebruikelijke portie. Rabarber levert per 100 g 1,8 g vezels.
Bron: USDA FoodData Central 167758 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
