Weet wat er op je bord ligt
Rabarber
Calorieën en voedingswaarden
bevroren, ongekookt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 21 kcal —
- Eiwit 0,6 g 1%
- Koolhydraten 3,3 g 1%
- Vet 0,1 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 1,8 g 6%
- Suikers 1,1 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 5 µg 1%
- Vitamine C 4,8 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,27 mg 2%
- Vitamine K 29,3 µg 24%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamine B6 0,03 mg 1%
- Folaat (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,1 mg 1%
Mineralen
- Calcium 194 mg 15%
- IJzer 0,29 mg 2%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfor 12 mg 1%
- Kalium 108 mg 2%
- Zink 0,1 mg 1%
- Koper 0,02 mg 3%
- Mangaan 0,1 mg 4%
- Seleen 1,1 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 1 portie | 137 g | 29 | 0,8 g | 4,5 g | 0,2 g |
| 2 porties | 274 g | 58 | 1,5 g | 9 g | 0,3 g |
| ½ portie | 68,5 g | 14 | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 porties | 411 g | 86 | 2,3 g | 14 g | 0,5 g |
| 4 porties | 548 g | 115 | 3 g | 18 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,3 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 0,8 g | 5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1,1 g | 6,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 1,4 g | 8,3 g | 0,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Rabarber
Moet je rabarber schillen voordat je hem kookt?
Meestal niet: was de stengels en snijd de uiteinden eraf. Trek alleen taaie draden mee als de stengels oud of vezelig zijn; jonge stengels zijn doorgaans zacht genoeg.
Hoe lang moet rabarber koken voor compote?
Snijd de stengels in stukjes en laat ze met een klein scheutje water zachtjes koken. Na ongeveer 5–10 minuten vallen ze uit elkaar; roer af en toe en haal de pan van het vuur zodra de compote de gewenste structuur heeft.
Kun je rabarber rauw eten?
De stengels kun je rauw eten, bijvoorbeeld in dunne plakjes, maar ze zijn erg zuur en stevig. Eet de bladeren niet: die zijn niet geschikt voor consumptie.
Hoe bewaar je verse rabarber?
Bewaar de ongewassen stengels losjes verpakt in de koelkast en gebruik ze bij voorkeur binnen ongeveer een week. Invriezen kan ook: snijd de rabarber in stukjes en vries die in een afgesloten zak of bak in.
Waarmee combineert rabarber lekker?
Aardbei tempert de zure smaak, terwijl gember, vanille en kaneel er goed bij passen. Rabarber is lekker in compote bij yoghurt of vla, en in taart en crumble.
Kun je diepvriesrabarber gebruiken in plaats van verse rabarber?
Ja, gebruik diepvriesrabarber rechtstreeks in compote, taart of crumble; laat de stukjes eerst uitlekken als je geen extra vocht in het gerecht wilt. De smaak blijft friszuur, al worden de stukjes na ontdooien zachter.
Is rabarber groente of fruit?
Botanisch is rabarber een groente: je eet de bladstelen. In de keuken wordt hij door zijn zure smaak en gebruik in zoete gerechten vaak als fruit behandeld.
Bron: USDA FoodData Central 168168 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
