Sinaasappels

Kies vruchten die stevig aanvoelen en zwaar zijn voor hun formaat; die zijn vaak sappig. Een groenige schil betekent niet automatisch dat de sinaasappel onrijp is.

Op een koele, droge plek blijven ze meestal ongeveer een week goed; in de groentelade van de koelkast vaak enkele weken. Leg ze los neer, zodat vocht niet tussen de vruchten blijft hangen.

Was en droog de sinaasappel en rasp alleen het oranje deel van de schil: het witte laagje eronder smaakt bitter. Gebruik de rasp meteen in beslag, dressing of een marinade.

Combineer partjes met venkel en olijven in een salade, of voeg sinaasappel toe aan een saus voor eend. Ook wortel, rode ui en koriander passen goed bij de frisse, zoete smaak.

Mandarijnen zijn meestal kleiner, makkelijker te pellen en hebben losse partjes; sinaasappels zijn vaak sappiger en hun schil zit steviger vast. Sinaasappels zijn handig om uit te persen, mandarijnen om zo uit de hand te eten.

Bloedsinaasappels hebben rood vruchtvlees en vaak een licht besachtige smaak. Gebruik ze net als gewone sinaasappels in sap, desserts en salades; door verhitting kan hun rode kleur wat vervagen.

Ja. Voeg partjes pas laat toe aan warme gerechten zodat ze hun vorm behouden, of kook schil en vruchtvlees tot marmelade. Snijd bij marmelade het witte deel zo dun mogelijk weg om een bittere smaak te beperken.