Verse abrikozen

Kies abrikozen die geuren en bij een lichte druk iets meegeven. Een goudgele tot oranje schil is normaal; groene plekken wijzen vaak op onrijp fruit.

Leg stevige abrikozen op kamertemperatuur, liefst naast een banaan of appel, en controleer ze dagelijks. Zodra ze zacht en geurig zijn, kun je ze in de koelkast bewaren.

Bewaar rijpe abrikozen in de koelkast en eet ze binnen een paar dagen; zo blijven ze langer stevig dan op het aanrecht. Was ze pas vlak voor het eten.

Ja. Halveer ze, haal de pit eruit en vries de stukken los van elkaar in op een schaal; doe ze daarna in een goed afgesloten diepvrieszak. Gebruik ze later in compote, taart of smoothies.

Halveer ze en bak ze met de snijkant omlaag in een hete koekenpan tot ze kleuren en zacht worden. Ze zijn lekker bij yoghurt of ijs, maar ook bij couscous en hartige gerechten met kip.

Je kunt ze verwerken in abrikozenvlaai, crumble, compote of jam. In een salade combineren ze goed met geitenkaas, amandelen en groene kruiden.

Perzik of nectarine is een goede vervanger in taart en salade; snijd het fruit in vergelijkbare stukken. Gedroogde abrikozen zijn veel geconcentreerder en taaier, dus week ze eerst als het recept zacht fruit vraagt.

Haal altijd de harde pit eruit en snijd de abrikoos voor jonge kinderen in kleine, zachte stukjes. Geef geen hele abrikoos aan een kind dat nog niet goed kan kauwen.