Bloedsinaasappels

De rode kleur komt van anthocyanen, kleurstoffen die zich vormen als de sinaasappels tijdens het rijpen koude nachten meemaken. De kleur kan per vrucht verschillen: soms is alleen het vruchtvlees rood, soms ook de schil.

Kies een vrucht die stevig aanvoelt en zwaar is voor zijn formaat; die is meestal sappig. De schil hoeft niet rood te zijn: een bloedsinaasappel kan ook grotendeels oranje kleuren.

Op een koele plek blijven ze doorgaans enkele dagen goed; in de koelkast kun je ze langer bewaren. Leg ze voor het eten even op kamertemperatuur, dan proef je het aroma beter en pers je er makkelijker sap uit.

Combineer partjes met venkel, olijven en olijfolie voor een frisse salade, of serveer ze bij eend en andere geroosterde gerechten. Ook in een fruitsalade, cake of sorbet komt hun zoetzure smaak goed tot zijn recht.

Ja, rasp alleen het gekleurde buitenste laagje door beslag, yoghurt of een dressing; het witte deel eronder smaakt bitter. Was de vrucht eerst goed en rasp niet te diep.

Bloedsinaasappels hebben vaak een rood vruchtvlees en een smaak met een framboosachtige toets; gewone sinaasappels zijn doorgaans milder en zoeter. Per 100 g leveren sinaasappels 37 kcal en bloedsinaasappels 45 kcal.

Bij het persen blijven de meeste vezels in het vruchtvlees achter, terwijl je die met een hele vrucht wel binnenkrijgt. Bloedsinaasappelsap bevat per 100 g 39 kcal; bloedsinaasappels bevatten 45 kcal.