Vijgen

Een rijpe vijg voelt zacht aan en geurt zoet; de schil mag wat rimpelen of kleine barstjes hebben. Vermijd exemplaren met schimmel, zure geur of lekkend vruchtvlees.

Nee, de schil van een rijpe vijg is eetbaar. Spoel de vrucht af, dep hem droog en snijd het steeltje eraf; wil je een gladdere beet, dan kun je de schil er met je vingers afpellen.

Leg verse vijgen in één laag in de koelkast, liefst op een bord of in een ondiepe bak zodat ze niet worden gekneusd. Eet ze binnen een paar dagen; haal ze kort voor het eten uit de koelkast voor meer aroma.

Ja. Was en droog ze goed, snijd ze eventueel doormidden en vries ze los van elkaar in; doe ze daarna in een goed afgesloten diepvrieszak. Ontdooide vijgen zijn zacht en zijn vooral geschikt voor compote, saus of gebak.

Vijgen zijn lekker in een salade met geitenkaas en noten, op een kaasplank of in vijgenjam. Rooster gehalveerde vijgen ongeveer 15 minuten op 200 °C met een beetje honing en serveer ze bij yoghurt of kaas.

Ja, de schil is eetbaar en geeft wat extra beet. Bij grote of minder rijpe vijgen kan hij steviger zijn; snijd de vrucht dan in partjes of pel hem als je dat prettiger vindt.

Per 100 g leveren gedroogde vijgen 256 kcal en 9,3 g vezels; verse vijgen leveren 70 kcal en 2,5 g vezels. Gedroogde vijgen bevatten minder water, waardoor de voedingsstoffen en energie per gewicht geconcentreerder zijn.

Ja, verse vijgen worden meestal rauw gegeten; spoel ze eerst af en snijd ze doormidden of in partjes. Het zachte vruchtvlees met de kleine eetbare zaadjes is ook geschikt voor yoghurt, salades en desserts.