Kaki

Een rijpe kaki voelt zacht aan en geeft mee als je er voorzichtig op drukt. Is het vruchtvlees nog stevig en wrang, laat de vrucht dan een paar dagen op kamertemperatuur narijpen.

Was de vrucht en snijd hem in partjes; de schil is eetbaar, maar je kunt hem er ook afhalen. Een heel rijpe, zachte kaki kun je halveren en met een lepeltje uitlepelen.

Laat een stevige kaki narijpen tot hij bijna puddingzacht is: onrijpe kaki bevat veel looistoffen en trekt daardoor je mond samen. Een rijpe Sharonvrucht is doorgaans ook stevig al zoet en niet wrang.

Bewaar stevige kaki's op kamertemperatuur tot ze zacht zijn. Rijpe exemplaren kun je in de koelkast leggen en het best binnen enkele dagen eten.

Ja. Schil een rijpe kaki, verwijder eventuele pitten en vries het vruchtvlees in porties in; na ontdooien is het zacht en vooral geschikt voor smoothies, puree of saus.

Kaki past goed bij yoghurt, havermout en kwark, maar ook bij geitenkaas, rucola en walnoten in een salade. Een kneepje citroen of limoen geeft tegenwicht aan het zoete vruchtvlees.

Ja, snijd stevige kaki in partjes en bak ze kort in een pan met boter tot ze warm en licht gekaramelliseerd zijn. Gepureerde, rijpe kaki kun je ook door beslag voor cake of muffins mengen.