Guavepasta

Guavepasta is ingekookte guavepuree met suiker, die na afkoelen stevig en snijdbaar wordt. In Portugal heet een bekende versie goiabada.

Snijd guavepasta in dunne plakjes en serveer die met milde, zoute kaas, zoals verse kaas of jonge kaas. De combinatie van zoet en hartig is ook bekend als Romeo en Julia.

Snijd de pasta in blokjes en verwarm die met een klein scheutje water op laag vuur; roer tot hij smeerbaar is. Zo kun je hem gebruiken als vulling voor koekjes, taart of bladerdeeghapjes.

Wikkel de guavepasta strak in vershoudfolie of doe hem in een goed afgesloten bakje, zodat hij niet uitdroogt. Bewaar hem koel; haal hem voor het snijden even uit de koelkast als hij erg stevig is.

Voor op brood of door yoghurt kan dat, maar guavejam is zachter en smeerbaarder. Voor een stevige vulling of plakjes bij kaas werkt guavepasta beter; gebruik anders kweeperenpasta als vergelijkbaar snijbaar alternatief.

Guavepasta is stevig genoeg om in plakjes te snijden, terwijl guavesaus vloeibaar is en je die eerder over desserts schept of door een gerecht roert. Guavesaus bevat per 100 g 36 kcal; guavepasta bevat 309 kcal.