Weet wat er op je bord ligt
sockeye zalm
Calorieën en voedingswaarden
filets met huid, gerookt, Alaska Inheems
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 345 kcal —
- Eiwit 61 g 121%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 11 g 15%
- Verzadigd vet 2,6 g 13%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 51 mg 2%
- Cholesterol 155 mg 52%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 31 µg 3%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 1,2 mg 8%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavine (B2) 0,54 mg 42%
- Niacine (B3) 22,8 mg 142%
- Pantotheenzuur (B5) 2,7 mg 55%
- Vitamine B6 0,82 mg 48%
- Folaat (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 18,1 µg 754%
- Choline 224 mg 41%
Mineralen
- Calcium 58 mg 4%
- IJzer 1,1 mg 6%
- Magnesium 58 mg 14%
- Fosfor 650 mg 52%
- Kalium 960 mg 20%
- Zink 1,1 mg 10%
- Koper 0,15 mg 16%
- Mangaan 0,05 mg 2%
- Seleen 76 µg 138%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 61 g | 0 g | 11 g |
| 1 portie | 108 g | 373 | 66 g | 0 g | 12 g |
| 2 porties | 216 g | 745 | 131 g | 0 g | 25 g |
| ½ portie | 54 g | 186 | 33 g | 0 g | 6,2 g |
| 3 porties | 324 g | 1118 | 196 g | 0 g | 37 g |
| 4 porties | 432 g | 1490 | 262 g | 0 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 30 g | 0 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 91 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 121 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 152 g | 0 g | 29 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gerookte sockeye-zalm in blikrood, alaska-inheemse206 kcal / 100 g
- Gekipte sockeye-zalmrood, alaska-inheemse141 kcal / 100 g
- Gebakken of gegrilde sockeye-zalmrood, gebakken of gegrild156 kcal / 100 g
- Gerookte sockeyezalmrood, inheems, filets met huid345 kcal / 100 g
- Rode zalmrood, rauw131 kcal / 100 g
- Sockeyezalmgeconerveerd, graten verwijderd161 kcal / 100 g
- Gerookte koningszalmchinook, in blik, alaska inheems150 kcal / 100 g
- Kringzalmrauw, alaska inheems187 kcal / 100 g
- Cohozalmrauw, Alaska-inheemse140 kcal / 100 g
- Ketazalmrauw, inheems in Alaska116 kcal / 100 g
Vragen over sockeye zalm
Wat is sockeye zalm precies?
Sockeye is een wilde Pacifische zalmsoort met stevig, donkerrood vlees. De kleur komt vooral van het natuurlijke pigment astaxanthine uit zijn voedsel.
Hoe bak je sockeye zalm zonder dat hij uitdroogt?
Dep de filet droog en bak hem op middelhoog vuur in een beetje olie, eerst op de huid, ongeveer 4 minuten; draai om en bak nog 2 à 3 minuten. Haal hem van het vuur zodra het midden net ondoorzichtig is; sockeye is magerder dan veel andere zalm en gaart snel door.
Hoe bereid je sockeye zalm in de oven?
Leg de filet in een ovenschaal, bestrijk met olie en bak op 200 °C ongeveer 10–12 minuten, afhankelijk van de dikte. Gaar hem tot de kern 63 °C bereikt; laat hem daarna kort rusten.
Hoe lang kun je sockeye zalm bewaren?
Bewaar verse sockeye zalm afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen 1 à 2 dagen. In de vriezer blijft hij het best van kwaliteit als je hem luchtdicht verpakt; laat hem rustig in de koelkast ontdooien.
Waarmee combineert sockeye zalm goed?
De stevige, volle smaak past goed bij citroen, dille, mosterd en kappertjes. Serveer de zalm bijvoorbeeld met aardappels en groene groenten, of gebruik hem in een zalmbowl met rijst en knapperige komkommer.
Hoe verschilt sockeye zalm van koningszalm?
Sockeye heeft doorgaans donkerder vlees en een uitgesproken, stevige smaak; koningszalm is vaak vetter en milder. De naam sockeye verwijst naar de soort, niet naar een bereidingswijze.
Is sockeye zalm rauw veilig om te eten?
Eet sockeye zalm niet zomaar rauw: invriezen kan parasieten bestrijden, maar maakt de vis niet vrij van alle ziektekiemen. Kies vis die expliciet bedoeld is voor rauwe bereiding en houd hem gekoeld; verhitten tot de kern 63 °C is de veilige keuze.
Welke voedingsstoffen springen eruit in sockeye zalm?
Een filet van 108 g levert 61 g eiwit en 18,1 µg vitamine B12. Sockeye zalm is ook rijk aan selenium: 76 µg per 100 g.
Bron: USDA FoodData Central 169813 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
