Weet wat er op je bord ligt
Witte maïs
Calorieën en voedingswaarden
gestoomd, Navajo
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 386 kcal —
- Eiwit 9,7 g 19%
- Koolhydraten 59 g 21%
- Vet 5,2 g 7%
- Verzadigd vet 0,8 g 4%
- Vezels 17 g 59%
- Suikers 6,5 g —
- Natrium 4 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0,8 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 3,3 mg 21%
- Pantotheenzuur (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folaat (B9) 100 µg 25%
Mineralen
- Calcium 14 mg 1%
- IJzer 2,3 mg 13%
- Magnesium 123 mg 29%
- Fosfor 312 mg 25%
- Kalium 532 mg 11%
- Zink 3,2 mg 29%
- Koper 0,23 mg 26%
- Mangaan 0,93 mg 40%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 9,7 g | 59 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 4,9 g | 29 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 15 g | 88 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 19 g | 117 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 24 g | 147 g | 13 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Witte maïsmeelnavajo398 kcal / 100 g
- Gestoofde maisnavajo112 kcal / 100 g
- Gedroogde maïsNavajo386 kcal / 100 g
- Witte suikermaïsaan de kolf of losse korrels, gekookt, uitgelekt98 kcal / 100 g
- Blauwe maïspapmet as, navajo54 kcal / 100 g
- Maïsgekookt, in de magnetron verwarmd of gestoomd, uitgelekt92 kcal / 100 g
- Blauwe maïsmeelnavajo398 kcal / 100 g
Vragen over Witte maïs
Is witte maïs hetzelfde als witte suikermaïs?
Nee. Witte maïs is meestal de gedroogde, harde maïskorrel; witte suikermaïs wordt jong geoogst en is sappiger en zoeter. Witte maïs bevat per 100 g 386 kcal, tegenover 98 kcal voor witte suikermaïs.
Hoe bereid je gedroogde witte maïs?
Week de korrels een nacht in ruim water en giet ze af. Kook ze daarna in vers water zacht; reken op ongeveer 1½ tot 2 uur en voeg zout pas tegen het einde toe.
Wat is nixtamaliseren van witte maïs?
Bij nixtamaliseren kook je de maïskorrels met gebluste kalk of een ander alkalisch middel en laat je ze weken. Na afspoelen kun je ze malen tot masa voor tortilla’s of de korrels gebruiken in gerechten zoals posole.
Waarvoor gebruik je witte maïs?
Gemalen witte maïs wordt gebruikt voor masa, tortilla’s en tamales; hele gekookte korrels passen in stoofschotels en soepen. Voor posole gebruik je meestal nixtamaliseerde maïs.
Hoe bewaar je witte maïs?
Bewaar gedroogde korrels luchtdicht, koel en droog, uit direct zonlicht. Zo voorkom je vocht en ongedierte; gekookte maïs bewaar je afgedekt in de koelkast en gebruik je binnen enkele dagen.
Kun je witte maïs vervangen door witte maïsmeel?
Niet één op één: hele korrels geven bite, terwijl witte maïsmeel vocht opneemt en een deeg of pap vormt. Voor masa zijn gewone maïsmeel en masa harina bovendien niet altijd uitwisselbaar; masa harina is al behandeld met alkali.
Wat is voedzamer: witte maïs of witte maïsmeel?
Per 100 g levert witte maïs 17 g vezels, tegenover 10,4 g in witte maïsmeel. Het verschil komt mede doordat het meel fijner is verwerkt.
Bron: USDA FoodData Central 168037 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
