Weet wat er op je bord ligt
Gedroogde maïs
Calorieën en voedingswaarden
Navajo
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 386 kcal —
- Eiwit 9,9 g 20%
- Koolhydraten 75 g 27%
- Vet 5,2 g 7%
- Verzadigd vet 0,8 g 4%
- Suikers 5,4 g —
- Natrium 13 mg 1%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0,9 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 3,3 mg 21%
- Pantotheenzuur (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folaat (B9) 77 µg 19%
Mineralen
- Calcium 15 mg 1%
- IJzer 1,9 mg 11%
- Magnesium 124 mg 30%
- Fosfor 337 mg 27%
- Kalium 511 mg 11%
- Zink 3,1 mg 28%
- Koper 0,2 mg 22%
- Mangaan 0,85 mg 37%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 9,9 g | 75 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 4,9 g | 38 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 15 g | 112 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 20 g | 150 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 25 g | 187 g | 13 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gedroogde gele maïsindianen van de noordelijke vlakten419 kcal / 100 g
- Blauwe maïsmeelnavajo398 kcal / 100 g
- Witte maïsgestoomd, Navajo386 kcal / 100 g
- Witte maïsmeelnavajo398 kcal / 100 g
- Gele maïsmeelnavajo384 kcal / 100 g
- Gestoofde maisnavajo112 kcal / 100 g
- Maïsdroog334 kcal / 100 g
- Gedroogde suikermais251 kcal / 100 g
Vragen over Gedroogde maïs
Hoe kook je gedroogde maïs?
Spoel de korrels en week ze een nacht in ruim water. Giet ze af en laat ze in vers water zachtjes koken; reken op ongeveer 1½ tot 3 uur en voeg zout pas toe als ze bijna gaar zijn.
Moet je gedroogde maïs eerst weken?
Dat is sterk aan te raden: door een nacht weken worden de korrels gelijkmatiger gaar en korter kook je ze. Zonder weken kan de kooktijd flink oplopen; controleer of de korrels helemaal zacht zijn voordat je ze afgiet.
Wat is nixtamaliseren van gedroogde maïs?
Bij nixtamaliseren kook en week je maïskorrels in water met voedselgeschikte calciumhydroxide, ook wel gebluste kalk genoemd. Na grondig spoelen zijn de korrels geschikt voor gerechten als pozole, of om tot deeg voor tortilla’s te malen.
Welke gerechten maak je met gedroogde maïs?
Gekookte hele korrels passen in soepen en stoofpotten; in de Mexicaanse pozole zijn nixtamaliseerde maïskorrels een belangrijk ingrediënt. Je kunt de gekookte korrels ook roosteren of malen, afhankelijk van de soort maïs en het gerecht.
Kun je gedroogde maïs zelf tot maïsmeel malen?
Ja, maal de volledig droge korrels in een stevige graanmolen of krachtige molen. Voor fijn maïsmeel maal je in korte porties en zeef je het resultaat; een gewone blender is niet altijd krachtig genoeg voor harde korrels.
Hoe bewaar je gedroogde maïs?
Bewaar de korrels droog en luchtdicht, op een koele, donkere plek. Zo voorkom je dat vocht schimmel veroorzaakt; ruiken ze muf of zie je schimmel, gooi ze dan weg.
Is gedroogde maïs hetzelfde als popcorn?
Nee. Popcorn is een maïssoort met een harde buitenkant en een vochtige kern die bij verhitting kan poffen. Gewone gedroogde maïskorrels poffen meestal niet goed en zijn bedoeld om te weken, koken of malen.
Bron: USDA FoodData Central 167631 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
