Rijst met broccoli

Kook de rijst apart. Stoom roosjes broccoli in ongeveer 5 minuten beetgaar en schep ze pas op het laatst door de rijst; zo blijven ze stevig en groen.

Ja. Doe de bevroren roosjes de laatste 4 à 5 minuten bij de kokende rijst, of bereid ze apart volgens de verpakking en meng ze daarna erdoor. Zo voorkom je dat extra dooiwater de rijst zompig maakt.

Laat het gerecht snel afkoelen, doe het binnen twee uur in een afgesloten bak en zet die in de koelkast. Eet het binnen twee dagen op en verwarm het maar één keer, tot het overal stomend heet is.

Sojasaus, gember, knoflook en sesamolie geven het een Aziatische smaak; citroen, Parmezaanse kaas en zwarte peper passen juist bij een Italiaanse variant. Ook gebakken ei, tofu of kip maakt er een maaltijd van.

Basmatirijst of jasmijnrijst geeft losse korrels en past goed bij sojasaus en gember. Voor een romiger gerecht kun je risottorijst nemen, maar roer de broccoli er pas tegen het einde door.

Dat kan goed met koude rijst van de vorige dag: bak die op hoog vuur met wat olie en voeg kleine broccoliroosjes toe zodra de rijst heet begint te worden. Maak de broccoli zo nodig vooraf beetgaar, zodat alles tegelijk klaar is.

Vervang de broccoli door bloemkoolroosjes voor een vergelijkbare stevige beet, of door doperwten als je een zachtere, zoetere groente wilt. Snijd bloemkool klein en geef die ongeveer even lang om gaar te worden als broccoli.

Snijd de roosjes klein, ongeveer zo groot als een hap, zodat ze gelijkmatig garen en makkelijk met de rijst te eten zijn. Schil de dikke steel en snijd die in dunne plakjes; die kun je gewoon meekoken of stomen.