Rijst met groenten

Paprika, wortel, broccoli, doperwten en champignons doen het goed: snijd harde groenten klein en bak ze eerst, zodat ze gaar zijn wanneer de rijst klaar is. Spinazie en doperwten kunnen er de laatste paar minuten bij.

Ja. Bak de groenten rechtstreeks uit de diepvries in een hete pan en laat het vocht verdampen voordat je de gekookte rijst erdoor schept; zo wordt het gerecht niet waterig.

Kook de rijst apart en laat hem goed uitlekken. Bak de groenten apart gaar en schep de rijst er op het laatst doorheen; gebruik voor gebakken rijst liefst rijst die al is afgekoeld.

Laat het gerecht snel afkoelen, zet het binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet het binnen twee dagen op. Verdeel een grote hoeveelheid over ondiepe bakjes, zodat die sneller afkoelt.

Warm alleen de portie op die je gaat eten en verhit die tot alles stomend heet is; schep tussendoor om voor een gelijkmatige warmte. Warm rijst niet steeds opnieuw op.

Serveer het als bijgerecht bij roergebakken tofu, ei, vis of kip, of maak er een maaltijd van met gebakken ei en sojasaus. Een scheutje limoen en verse koriander passen goed bij Aziatisch gekruide rijst.