Pasta met groenten

Kook de pasta apart en bak stevige groenten, zoals wortel of broccoli, eerst een paar minuten; voeg courgette of paprika later toe. Schep de beetgare pasta er pas op het einde doorheen, eventueel met een scheutje kookwater.

Courgette, paprika, broccoli, champignons en spinazie werken goed. Snijd de groenten ongeveer even groot; voeg spinazie pas op het einde toe, zodat die in de warme pasta slinkt.

Ja. Bewaar de afgekoelde pasta met groenten in een afgesloten bak in de koelkast en eet die binnen twee dagen op. Warm alles door en door op in een pan met een klein scheutje water of saus.

Dat kan, maar zachte groenten zoals courgette en spinazie worden na het ontdooien vaak slapper. Laat het gerecht snel afkoelen, vries het luchtdicht in en ontdooi het in de koelkast voordat je het goed heet maakt.

Tomatensaus past goed bij paprika, courgette en aubergine; pesto is lekker met broccoli of sperziebonen. Voor een eenvoudige pasta primavera schep je een mix van voorjaarsgroenten door pasta met een lichte saus.

Voor een glutenvrije variant kun je pasta van maïs of rijst nemen; kook die volgens de verpakking en roer voorzichtig, want die breekt soms sneller. Ook volkorenpasta kan, met een stevigere beet en meer vezels dan gewone tarwepasta.

Verwarm het gerecht in een pan op laag tot middelhoog vuur met een scheutje water, bouillon of tomatensaus. Roer regelmatig en haal de pan van het vuur zodra de pasta overal goed heet is.