Groentepasta

Meestal is het pasta van graan waaraan groente, groentepuree of groentepoeder is toegevoegd; het is dus iets anders dan slierten courgette of wortel. De hoeveelheid groente verschilt per product.

Kook de pasta in ruim kokend water met wat zout en roer in het begin even door, zodat de vormen niet aan elkaar plakken. Proef één à twee minuten vóór de aangegeven kooktijd of de pasta al beetgaar is.

Bewaar ongekookte groentepasta droog, koel en goed afgesloten, uit de buurt van stoom en sterke geuren. Gekookte pasta kun je afgedekt in de koelkast bewaren en later door en door verhitten in een pan met een scheutje water of saus.

Tomatensaus, pesto en een romige saus passen er goed bij. Gebruik groentepasta ook in pastasalade of een ovenschotel met bijvoorbeeld tomaat, courgette en kaas.

Ja, je kunt groentepasta doorgaans op dezelfde manier koken en in dezelfde gerechten gebruiken als gewone pasta. Houd er rekening mee dat de smaak en kleur door de toegevoegde groente kunnen verschillen.

Volkorenpasta bevat meer vezels: 11,5 g per 100 g, tegenover 6 g in groentepasta. De naam groentepasta betekent dus niet automatisch dat die vezelrijker is.

Niet per se: groentepasta is een brede benaming voor pasta met groente als ingrediënt, terwijl groentemacaroni meestal een bepaalde pastavorm of productnaam is. Kijk naar de ingrediënten om te zien welke groente erin zit.