Weet wat er op je bord ligt
Ricotta
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 193 kcal —
- Eiwit 9,8 g 20%
- Koolhydraten 6,4 g 2%
- Vet 14 g 18%
- Verzadigd vet 9,5 g 48%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 4,2 g —
- Natrium 145 mg 6%
- Cholesterol 65 mg 22%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 120 µg 13%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
- Vitamine K 1,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 14%
- Niacine (B3) 0,07 mg 0%
- Pantotheenzuur (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Folaat (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,46 µg 19%
- Choline 17,5 mg 3%
Mineralen
- Calcium 243 mg 19%
- IJzer 0,37 mg 2%
- Magnesium 13 mg 3%
- Fosfor 169 mg 14%
- Kalium 160 mg 3%
- Zink 0,85 mg 8%
- Koper 0,03 mg 4%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 9,5 µg 17%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 9,8 g | 6,4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 4,9 g | 3,2 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 15 g | 9,6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 20 g | 13 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 25 g | 16 g | 36 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Ricotta van volle melkvolle melk150 kcal / 100 g
- Magere ricottalight127 kcal / 100 g
- Ricotta van schapenmelk157 kcal / 100 g
- Ricotta van koemelk146 kcal / 100 g
- Ricotta van buffelmelk212 kcal / 100 g
- Feta265 kcal / 100 g
- Goudse kaas356 kcal / 100 g
- Ricottataart203 kcal / 100 g
- Hüttenkäse101 kcal / 100 g
- Kaas blauwschimmel Roquefort369 kcal / 100 g
Vragen over Ricotta
Waarvoor gebruik je ricotta in de keuken?
Roer ricotta door pastavullingen, schep hem op pizza of meng hem met spinazie voor cannelloni en lasagne. Hij wordt zacht en romig, maar smelt niet zo glad als kaas.
Kun je ricotta verhitten zonder dat hij waterig wordt?
Ja. Laat ricotta eerst uitlekken in een fijne zeef als hij erg nat is, en schep hem pas op het einde door een warme saus. Voor ovengerechten zoals lasagne kun je hem meteen gebruiken; laat het gerecht gaar worden volgens het recept.
Hoe lang blijft ricotta goed na openen?
Bewaar ricotta meteen afgedekt in de koelkast, bij maximaal 4 °C, en gebruik hem binnen enkele dagen. Schep er steeds met schoon bestek uit en gooi hem weg als hij zuur ruikt of schimmel vertoont.
Kun je ricotta invriezen?
Dat kan, maar na ontdooien wordt ricotta vaak korrelig en komt er vocht vrij. Vries hem daarom vooral in voor warme gerechten; laat hem in de koelkast ontdooien en roer of klop hem daarna goed door.
Waarmee combineert ricotta goed?
De milde smaak past bij spinazie, citroen, tomaat en kruiden in hartige gerechten, en bij honing, fruit of jam als zoete topping. Gebruik hem bijvoorbeeld in ravioli of cannelloni, of op toast met citroenrasp.
Wat kun je gebruiken in plaats van ricotta?
Voor een gladde, romige vulling kun je mascarpone nemen, al is die vetter en voller van smaak. Hüttenkäse is een lichtere vervanger: prak of blend hem glad en houd er rekening mee dat hij wat korreliger en zouter kan smaken.
Wat betekent de naam ricotta?
Ricotta betekent in het Italiaans ‘opnieuw gekookt’. Traditioneel wordt hij gemaakt door wei, die overblijft bij het maken van kaas, opnieuw te verhitten zodat de achtergebleven eiwitten samenklonteren.
Welke ricotta kies je voor een romige vulling?
Kies ricotta die stevig is en niet in vocht drijft; laat een natte ricotta zo nodig eerst uitlekken. Ricotta van volle melk geeft doorgaans een rijkere smaak dan magere ricotta.
Bron: Canadian Nutrient File 43 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
