Weet wat er op je bord ligt
Ricotta
Calorieën en voedingswaarden
van koemelk
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Eiwit 8,1 g 16%
- Koolhydraten 4,1 g 1%
- Vet 11 g 14%
- Verzadigd vet 7,4 g 37%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 3,7 g —
- Natrium 82 mg 4%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 120 µg 13%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine K 1,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamine B6 0,04 mg 3%
- Folaat (B9) 12 µg 3%
- Vitamine B12 0,34 µg 14%
Mineralen
- Calcium 314 mg 24%
- IJzer 0,38 mg 2%
- Magnesium 11 mg 3%
- Fosfor 158 mg 13%
- Kalium 105 mg 2%
- Zink 1,2 mg 11%
- Koper 0,02 mg 2%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Jodium 18 µg 12%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 8,1 g | 4,1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | – | 4,1 g | 2 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | – | 12 g | 6,1 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | – | 16 g | 8,2 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | – | 20 g | 10 g | 27 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Ricotta van volle melkvolle melk150 kcal / 100 g
- Ricotta van koemelk146 kcal / 100 g
- Ricotta van halfvolle melkhalfvolle melk138 kcal / 100 g
- From cows' milk ricotta cheese168 kcal / 100 g
- Ricotta van schapenmelk157 kcal / 100 g
- Raclettekaasvan koemelk342 kcal / 100 g
- Goudavan koemelk369 kcal / 100 g
- Burratavan koemelk259 kcal / 100 g
- Ricottacrèmehuisgemaakt, met zout102 kcal / 100 g
- Cheddarvan koemelk399 kcal / 100 g
Vragen over Ricotta
Wat is ricotta precies?
Ricotta is een zachte, korrelige Italiaanse kaas die traditioneel wordt gemaakt door wei opnieuw te verhitten; de naam betekent ongeveer ‘opnieuw gekookt’. Tegenwoordig wordt ricotta vaak ook rechtstreeks van melk gemaakt.
Hoe voorkom je dat ricotta waterig wordt in een ovenschotel?
Laat ricotta voor gebruik 15–30 minuten uitlekken in een fijne zeef of een met kaasdoek beklede zeef. Roer hem daarna los en meng hem eventueel met ei voor een stevigere vulling in lasagne of cannelloni.
Kun je ricotta verhitten zonder dat hij schift?
Ja. Roer ricotta op laag vuur door warme saus of pasta en laat hem niet hard koken; zo blijft de structuur zachter. Voor een gladde saus kun je hem eerst met een scheutje kookvocht losroeren.
Waarvoor gebruik je ricotta in de keuken?
Ricotta is lekker als vulling voor ravioli, cannelloni en lasagne, maar ook op toast met honing of op een pizza. Voor gebak kun je hem gebruiken in bijvoorbeeld ricottataart of pannenkoeken.
Wat kun je gebruiken in plaats van ricotta?
Voor een vulling kun je uitgelekte hüttenkäse gebruiken; die is grover en iets zouter. Mascarpone is romiger en vetter, terwijl stevige kwark frisser smaakt en meer vocht kan afgeven.
Hoe lang kun je ricotta bewaren na openen?
Bewaar ricotta afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen enkele dagen na openen. Schep steeds met schoon bestek; gooi de kaas weg als hij zuur ruikt, verkleurd is of schimmel heeft.
Is ricotta eiwitrijk?
Ricotta levert 8,1 g eiwit per 100 g. Een portie van ongeveer 50 g, bijvoorbeeld een flinke lepel op toast, bevat dus ongeveer de helft daarvan.
Bevat ricotta veel calcium?
Ricotta bevat 314 mg calcium per 100 g, maar haalt de drempel om ‘een bron van calcium’ te heten niet. De hoeveelheid verschilt bovendien per soort ricotta.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 19585 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
