Weet wat er op je bord ligt
Lamsgebraad
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 188 kcal —
- Eiwit 19 g 38%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 13 g 16%
- Verzadigd vet 4,2 g 21%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 64 mg 3%
- Cholesterol 51,7 mg 17%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 12,6 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,32 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,27 mg 21%
- Niacine (B3) 4,3 mg 27%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Folaat (B9) 2 µg 1%
- Vitamine B12 1 µg 42%
Mineralen
- Calcium 8 mg 1%
- IJzer 2,4 mg 13%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 190 mg 15%
- Kalium 320 mg 7%
- Zink 3,7 mg 34%
- Koper 0,1 mg 11%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 13,5 µg 25%
- Jodium 3 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 19 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 9,5 g | 0 g | 6,3 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 29 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 38 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 48 g | 0 g | 31 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gemarineerd lamsgebraadgebakken of geroosterd, zonder toegevoegd vet194 kcal / 100 g
- Lamsstoofvleesmet saus139 kcal / 100 g
- Mutton roast224 kcal / 100 g
- Lamsboutgebraden214 kcal / 100 g
- Kalfsgebraadrauw109 kcal / 100 g
- Lamschoudergeroosterd/in de oven gebakken252 kcal / 100 g
- Schapenvlees achterbout geroosterd/gebakkengeroosterd/gebakken
- Lamslendegeroosterd, mager209 kcal / 100 g
- Lamsschouderuit de oven204 kcal / 100 g
- Wildbraad165 kcal / 100 g
Vragen over Lamsgebraad
Hoe bereid je lamsgebraad in de oven?
Haal het vlees ongeveer een halfuur vooraf uit de koelkast en dep het droog. Schroei het rondom aan in een hete pan en braad het daarna op 180 °C; meet de kerntemperatuur op het dikste punt in plaats van alleen op de klok te vertrouwen.
Welke kerntemperatuur moet lamsgebraad hebben?
Haal het gebraad bij 58–60 °C uit de oven voor rosé vlees, bij ongeveer 65 °C voor medium en bij 70 °C voor doorbakken. De temperatuur loopt tijdens het rusten nog iets op.
Hoe lang moet lamsgebraad rusten na het braden?
Leg het na het braden op een plank en dek het losjes af met aluminiumfolie. Laat het 10–15 minuten rusten voordat je het aansnijdt; zo blijven de sappen beter in het vlees.
Welke kruiden passen goed bij lamsgebraad?
Knoflook, rozemarijn en tijm zijn klassieke smaakmakers. Wrijf het vlees in met olie, zout, peper en fijngehakte kruiden; citroenrasp geeft er een frisse toets aan.
Wat serveer je bij lamsgebraad?
Geroosterde aardappelen en groenten zoals wortel, pastinaak of groene bonen passen er goed bij. Ook muntsaus of een jus van het braadvocht is lekker.
Hoe kies je een goed stuk lamsgebraad?
Kies een stuk met een gelijkmatige vorm, zodat het overal ongeveer tegelijk gaart. Een lamsbout is magerder; een stuk met wat vet aan de buitenkant blijft tijdens het braden doorgaans sappiger.
Hoe bewaar je overgebleven lamsgebraad?
Laat restjes snel afkoelen, doe ze in een afgesloten bak en zet ze binnen twee uur in de koelkast. Eet ze binnen twee dagen op of vries ze in; snijd het vlees pas vlak voor het serveren in plakken om uitdrogen te beperken.
Hoe warm je lamsgebraad op zonder dat het uitdroogt?
Warm plakken afgedekt op in een ovenschaal met een scheutje jus of bouillon, op 150 °C, tot ze door en door warm zijn. Dunne plakken kun je ook kort in een pan met wat jus verwarmen.
Bron: Fineli (Finland) 732 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
