Weet wat er op je bord ligt

Kalfsgebraad

Calorieën en voedingswaarden

rauw

109

calorieënkcal per 100 g

Eiwit23 g

Koolhydraten0 g

Vet2 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 109 kcal —
Eiwit 23 g 45%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 2 g 3%
Verzadigd vet 0,6 g 3%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 41 mg 2%
Cholesterol 51,7 mg 17%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 4,9 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,2 µg 1%
Vitamine E 0,3 mg 2%
Vitamine K 4,1 µg 3%
Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
Niacine (B3) 5,7 mg 36%
Vitamine B6 0,42 mg 25%
Folaat (B9) 1,2 µg 0%
Vitamine B12 1,4 µg 58%

Mineralen

Calcium 6 mg 0%
IJzer 2,6 mg 14%
Magnesium 21 mg 5%
Fosfor 175 mg 14%
Kalium 333 mg 7%
Zink 3,2 mg 29%
Koper 0,08 mg 8%
Mangaan 0,01 mg 0%
Seleen 16,2 µg 29%
Jodium 3 µg 2%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	109	23 g	2 g
50 g	50 g	55	11 g	1 g
150 g	150 g	164	34 g	2,9 g
200 g	200 g	218	45 g	3,9 g
250 g	250 g	273	57 g	4,9 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Kalfsgebraad

Hoe bereid je kalfsgebraad in de oven?

Dep het vlees droog, kruid het en braad het rondom aan in een hete pan. Zet het daarna in een oven op 160 °C; gaar tot de kern 60–65 °C is voor rosé vlees en laat het minstens 10 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie.

Hoe voorkom je dat kalfsgebraad droog wordt?

Braad het eerst rondom aan en gaar het daarna rustig op lage oventemperatuur. Meet de kerntemperatuur op het dikste punt en snijd het vlees pas na het rusten, dwars op de draad, in dunne plakken.

Hoe lang kun je rauw kalfsgebraad bewaren?

Bewaar het afgedekt op de koudste plek in de koelkast en bereid het binnen één à twee dagen. Vries het goed verpakt in; laat het voor gebruik langzaam ontdooien in de koelkast.

Welke saus past bij kalfsgebraad?

Een jus van het braadvocht met bouillon en een scheutje witte wijn past er goed bij. Koud en in dunne plakken is kalfsgebraad ook geschikt voor vitello tonnato, met tonijnsaus en kappertjes.

Wat kun je gebruiken in plaats van kalfsgebraad?

Rundergebraad is een stevige vervanger, maar heeft een uitgesprokener smaak en is vetter: het bevat 3,4 g vet per 100 g tegenover 2 g in kalfsgebraad. Houd de kerntemperatuur in de gaten, want de bereidingstijd hangt af van de vorm en dikte van het stuk.

Wat is het verschil tussen kalfsgebraad en rosbief?

Rosbief is rundvlees en heeft een krachtigere smaak; kalfsgebraad is milder en bevat minder vet. Rosbief bevat 8,7 g vet per 100 g, tegenover 2 g in kalfsgebraad.

Bron: Fineli (Finland) 726 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels