Weet wat er op je bord ligt
Kalfsgebraad
Calorieën en voedingswaarden
bereid
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 143 kcal —
- Eiwit 28 g 56%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 3,4 g 4%
- Verzadigd vet 1,2 g 6%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 68 mg 3%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,33 mg 25%
- Niacine (B3) 10,1 mg 63%
- Pantotheenzuur (B5) 1 mg 20%
- Vitamine B6 0,31 mg 18%
- Folaat (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 1,2 µg 49%
Mineralen
- Calcium 6 mg 0%
- IJzer 0,9 mg 5%
- Magnesium 28 mg 7%
- Fosfor 236 mg 19%
- Kalium 393 mg 8%
- Zink 3,1 mg 28%
- Koper 0,13 mg 14%
- Mangaan 0,03 mg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 28 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 14 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 42 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 56 g | 0 g | 6,8 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 70 g | 0 g | 8,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kalfsgebraad met roomsaus128 kcal / 100 g
- Kalfsgebraad met bruine basissaus101 kcal / 100 g
- Opgerold kalfsgebraadvan bruine basissaus130 kcal / 100 g
- Kalfsfiletgeroosterd/gebakken212 kcal / 100 g
- Kalfsvleesav, rauw127 kcal / 100 g
- Kalvshaasgeroosterd/gebakken147 kcal / 100 g
- Kalfstongvan kalf, rauw135 kcal / 100 g
- Kalfsschnitzelgekookt147 kcal / 100 g
- Kalfsvlees bovenbilmager, gebraden150 kcal / 100 g
- Kalfskaronadegegrild/gebakken in de pan171 kcal / 100 g
Vragen over Kalfsgebraad
Hoe bereid je kalfsgebraad in de oven zonder dat het droog wordt?
Haal het vlees ongeveer een halfuur vooraf uit de koelkast en dep het droog. Schroei het rondom bruin in een hete pan, braad het daarna in een oven van 160 °C en haal het eruit zodra een kernthermometer 58–60 °C aangeeft voor rosé vlees; laat het 10 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie.
Hoe snijd je kalfsgebraad mooi aan?
Laat het na het braden eerst rusten en snijd het daarna met een scherp mes dwars op de draad in dunne plakken. Zo blijven de sappen beter in het vlees en zijn de plakken malser.
Hoe bewaar je rauw kalfsgebraad?
Bewaar het afgedekt onderin de koelkast bij maximaal 4 °C en bereid het vóór de uiterste gebruiksdatum. Vries het in als je het niet op tijd gebruikt; laat het rustig ontdooien in de koelkast.
Wat serveer je bij kalfsgebraad?
Aardappelpuree, haricots verts en een jus met mosterd of dragon passen er goed bij. Restjes zijn lekker koud, in dunne plakken op brood of bij een salade.
Welk stuk vlees kan kalfsgebraad vervangen?
Kalfsvlees, bil is een praktische vervanger: het is eveneens geschikt om te braden en bevat per 100 g 160 kcal en 27,7 g eiwit. Vraag de slager om een stuk dat als braadstuk geschikt is.
Wat is het verschil tussen kalfsgebraad en kalfsfilet?
Kalfsfilet is doorgaans een mager, mals stuk dat snel gaar is; kalfsgebraad wordt als groter stuk in de oven bereid. Kalfsfilet bevat per 100 g 212 kcal en 12,3 g vet, tegenover 143 kcal en 3,4 g vet in kalfsgebraad.
Hoe weet je of kalfsgebraad gaar is?
Steek een kernthermometer in het dikste deel, zonder de punt tegen bot of pan te laten komen. Voor rosé vlees mik je op 58–60 °C en laat je het daarna rusten; gaar het verder als je het liever niet rosé eet.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 6551 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
