Weet wat er op je bord ligt
Kalfsribkarbonade
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 189 kcal —
- Eiwit 18 g 37%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 13 g 17%
- Verzadigd vet 4,8 g 24%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 43,4 mg 2%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
- Niacine (B3) 2,7 mg 17%
- Pantotheenzuur (B5) 1,1 mg 23%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folaat (B9) 12 µg 3%
- Vitamine B12 2,8 µg 118%
Mineralen
- Calcium 13 mg 1%
- IJzer 1,3 mg 7%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfor 184 mg 15%
- Kalium 290 mg 6%
- Zink 4,3 mg 39%
- Koper 0,1 mg 11%
- Mangaan 0,03 mg 1%
- Seleen 5,6 µg 10%
- Jodium 2,8 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 9,2 g | 0 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 28 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 46 g | 0 g | 32 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kalfskoteletvet niet verwijderd, rauw120 kcal / 100 g
- Kalfsriblappenrauw167 kcal / 100 g
- Kalfsribkoteletgraangevoerd, mager en vet, rauw231 kcal / 100 g
- Kalfskotelet met botzonder verwijderd vet, rauw125 kcal / 100 g
- Kalfsribrauw, met vet140 kcal / 100 g
- Kalfsvleesav, rauw127 kcal / 100 g
- Lamskarbonaderauw223 kcal / 100 g
- Kalfsentrecoterauw150 kcal / 100 g
- Lamskoteletrauw333 kcal / 100 g
- Kalfsborstrauw203 kcal / 100 g
Vragen over Kalfsribkarbonade
Hoe bak je een kalfsribkarbonade in de pan?
Dep het vlees droog en bak het in een hete pan met boter of olie ongeveer 3–4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Laat het daarna enkele minuten rusten, zodat de sappen zich verdelen.
Hoe weet je of een kalfsribkarbonade gaar is?
Meet met een kernthermometer in het dikste deel, zonder het bot te raken. Voor een veilige bereiding moet de kern 75 °C bereiken; laat het vlees daarna kort rusten.
Hoe voorkom je dat kalfsribkarbonade droog wordt?
Bak de karbonade kort op middelhoog tot hoog vuur en laat hem niet onnodig lang doorgaren. Haal het vlees uit de pan zodra de kern gaar is en laat het enkele minuten rusten.
Welke kruiden passen bij kalfsribkarbonade?
Tijm, salie, rozemarijn en zwarte peper passen goed bij de milde smaak van kalfsvlees. Bak een gekneusd teentje knoflook en een takje tijm mee in de boter en lepel de boter tijdens het bakken over het vlees.
Wat eet je bij kalfsribkarbonade?
Serveer er bijvoorbeeld gebakken aardappelen en sperziebonen bij, of combineer de karbonade met romige polenta en gebakken paddenstoelen. Een scheutje citroensap maakt de rijke botersmaak frisser.
Hoe bewaar je kalfsribkarbonade?
Bewaar rauwe kalfsribkarbonade goed afgedekt onder in de koelkast en bereid hem binnen enkele dagen. Vries het vlees in als je het langer wilt bewaren; laat het voor gebruik langzaam ontdooien in de koelkast.
Wat is het verschil tussen kalfsribkarbonade en kalfskotelet?
De benamingen worden niet overal precies hetzelfde gebruikt, maar een ribkarbonade komt uit het ribgedeelte en heeft vaak een ribbot. Een kalfskotelet is doorgaans magerder: die bevat 4,4 g vet per 100 g, tegenover 13 g in kalfsribkarbonade.
Is kalfsribkarbonade vetter dan lamskarbonade?
Nee. Lamskarbonade bevat 16,3 g vet per 100 g; kalfsribkarbonade bevat 13 g per 100 g.
Welke portie kalfsribkarbonade kun je aanhouden?
Een karbonade met bot weegt meer dan de hoeveelheid vlees die je uiteindelijk eet. Reken als praktische richtlijn op ongeveer 125–150 g eetbaar vlees per persoon en serveer er groenten en aardappelen bij.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 6510 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
