Weet wat er op je bord ligt
Koolbladeren
Calorieën en voedingswaarden
gedroogd, gekookt in ongezouten water
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 19 kcal —
- Eiwit 1,7 g 3%
- Koolhydraten 1,2 g 0%
- Vet 0,8 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 1%
- Vezels 2,1 g 8%
- Suikers 0,9 g —
- Natrium 85 mg 4%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 13 µg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,4 mg 3%
- Folaat (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 67 mg 5%
- IJzer 2,4 mg 13%
- Magnesium 17 mg 4%
- Fosfor 35 mg 3%
- Kalium 170 mg 4%
- Zink 0,3 mg 3%
- Koper 0,1 mg 11%
- Mangaan 0,4 mg 17%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1,7 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,9 g | 0,6 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2,6 g | 1,8 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3,4 g | 2,4 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4,3 g | 3 g | 2 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Boerenkoolgekookt in ongezouten water26 kcal / 100 g
- Witte koolgekookt, doorgekookt, uitgelekt, zonder zout23 kcal / 100 g
- Koolgemiddeld, rauw26 kcal / 100 g
- Lente-uigekookt in ongezouten water20 kcal / 100 g
- Groene koolgekookt in gedestilleerd water, zonder zout, uitgelekt24 kcal / 100 g
- Mosterdbladgekookt in ongezouten water17 kcal / 100 g
- Moringabladerengekookt in ongezouten water70 kcal / 100 g
- Blaukoolgekookt, uitgelekt, met zout33 kcal / 100 g
- Amarantbladerengekookt in ongezouten water16 kcal / 100 g
- Koolzaadbladerenrauw37 kcal / 100 g
Vragen over Koolbladeren
Wat zijn koolbladeren precies?
Koolbladeren is een brede naam voor de eetbare bladeren van koolgewassen; ze kunnen glad of gekruld zijn en verschillen in stevigheid en smaak. Gebruik ze als bladgroente, of vul stevige bladeren en rol ze op.
Hoe bereid je koolbladeren zodat ze zacht worden?
Snijd de dikke nerf eventueel vlakker en blancheer de bladeren 2 à 4 minuten in kokend water. Spoel ze koud af als je ze wilt vullen of oprollen; voor een bijgerecht kun je ze daarna kort roerbakken met knoflook.
Kun je koolbladeren rauw eten?
Ja, als ze vers en goed gewassen zijn. Snijd stevige bladeren heel fijn voor een salade of kneus ze met wat dressing; oudere bladeren zijn meestal taaier en smaken milder na kort koken.
Hoe bewaar je koolbladeren?
Bewaar ongewassen bladeren in een losjes gesloten zak in de groentelade van de koelkast en gebruik ze binnen enkele dagen. Zijn ze al gesneden of gewassen, droog ze dan goed en verwerk ze snel.
Waar passen koolbladeren goed bij?
Ze combineren goed met aardappel, ui, spek, bonen en een scheut azijn. Gebruik ze in soep of stamppot, roerbak ze met sojasaus, of vul grote bladeren met rijst en gehakt.
Kun je koolbladeren vervangen door boerenkool?
Dat kan, maar boerenkool is steviger en heeft een uitgesprokenere smaak. Snijd de bladeren fijn en reken op wat langer koken; koolbladeren worden doorgaans sneller zacht.
Hoeveel koolbladeren heb je nodig voor één persoon?
Reken voor een bijgerecht op ongeveer 100 à 150 g rauwe bladeren per persoon; na het koken slinken ze flink. Voor gevulde koolbladeren hangt het aantal af van de grootte: meestal zijn een paar grote bladeren genoeg.
Bron: CoFID (UK) 13-229 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
