Kaaslasagne

Bak zelfgemaakte kaaslasagne op 180 °C, ongeveer 30–40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de saus langs de randen borrelt. Laat haar daarna 10 minuten staan; zo blijven de lagen beter heel bij het aansnijden.

Zorg dat alle pastavellen bedekt zijn met saus en dek de schaal de eerste 20 minuten af met aluminiumfolie. Haal de folie er daarna af, strooi er eventueel extra kaas over en laat de bovenkant kleuren.

Ja, laat de lasagne volledig afkoelen en vries haar in porties in een goed afgesloten bak in. Laat een portie in de koelkast ontdooien en verwarm die afgedekt in de oven op 180 °C tot hij door en door heet is.

Serveer er een frisse groene salade met een zure vinaigrette bij; die snijdt mooi door de romige kaas heen. Ook geroosterde courgette of broccoli past er goed naast.

Kaaslasagne is een algemene naam: de kazen en eventuele andere lagen verschillen per recept. Quattro formaggi bevat specifiek vier soorten kaas, vaak met uiteenlopende smaken en smelteigenschappen.

Ricotta of hüttenkäse geeft zachte, romige lagen; mozzarella maakt de lasagne draderig en Parmezaanse kaas zorgt voor een hartige, bruine bovenkant. Een mengsel werkt goed: gebruik een zachte kaas tussen de lagen en een goed smeltende kaas bovenop.

Per 100 g bevat kaaslasagne 12 g eiwit, tegenover 3,77 g in groentelasagne. Groentelasagne bevat juist meer vezels: 1,96 g tegenover 1 g in kaaslasagne.