Gepaneerde kipfilet

Verwarm de oven voor op 200 °C en leg de filets op een rooster of met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ongeveer 20–25 minuten en draai ze halverwege om; controleer of het dikste deel helemaal gaar is.

Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Bak de filets in één laag ongeveer 12–16 minuten en keer ze halverwege; dikkere stukken hebben langer nodig.

Meet met een keukenthermometer in het dikste deel: de kerntemperatuur moet 75 °C zijn. Snijd je geen thermometer aan, controleer dan of het vlees vanbinnen volledig wit is en niet meer roze.

Laat de kip niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. Bewaar gare restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen; warm ze door en door op.

Serveer de kip met friet en appelmoes voor een klassieke combinatie, of maak er een maaltijd van met aardappelpuree en sperziebonen. Een frisse salade met komkommer en tomaat past ook goed bij de krokante korst.

Gebakken kipfilet bevat per 100 g 30,7 g eiwit en geen koolhydraten; gepaneerde kipfilet bevat 21 g eiwit en 11 g koolhydraten per 100 g. Die koolhydraten komen vooral uit het paneerlaagje.

Ja: haal dunne kipfilets achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Druk het paneermeel goed aan en bak de filets in een laagje olie op middelhoog vuur, ongeveer 4–5 minuten per kant, tot ze gaar zijn.