Σελεριάκ (μαγειρεμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς καθαρίζεις και κόβεις το σελεριάκ;

Accepted Answer

Κόψε πρώτα τη βάση για να στέκεται σταθερά και αφαίρεσε την τραχιά φλούδα με γερό μαχαίρι, ακολουθώντας το σχήμα του. Ξέπλυνέ το και κόψ’ το σε κύβους ή φέτες· αν το ετοιμάζεις νωρίτερα, βάλε τα κομμάτια σε νερό με λίγο λεμόνι για να μη σκουρύνουν.

Question 2

Πόση ώρα χρειάζεται το σελεριάκ για να βράσει ή να ψηθεί;

Accepted Answer

Σε κύβους, βράζει σε αλατισμένο νερό περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι. Για ψήσιμο, ανακάτεψέ το σε κομμάτια με λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 30–40 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά.

Question 3

Πώς διαλέγεις καλό σελεριάκ;

Accepted Answer

Διάλεξε ρίζα σφιχτή και βαριά για το μέγεθός της, χωρίς μαλακά σημεία, μούχλα ή βαθιές ρωγμές. Μικρότερες ρίζες συνήθως καθαρίζονται ευκολότερα και έχουν λιγότερες ξυλώδεις ίνες στο κέντρο.

Question 4

Πώς φυλάς το σελεριάκ για να μείνει φρέσκο;

Accepted Answer

Βάλ’ το άπλυτο στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, χαλαρά τυλιγμένο ώστε να μην ξεραθεί. Αφού κοπεί, φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες.

Question 5

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το σελεριάκ;

Accepted Answer

Ταιριάζει σε σούπες, λαδερά και πουρέ, αλλά και ψητό ως συνοδευτικό με πατάτα ή καρότο. Ωμό, τριμμένο και ανακατεμένο με μήλο και μια κρεμώδη σάλτσα, γίνεται σαλάτα σελερί ρεμουλάντ.

Question 6

Πώς γίνεται ο πουρές σελεριάκ;

Accepted Answer

Βράσε κύβους σελεριάκ για 15–20 λεπτά, στράγγισέ τους πολύ καλά και πολτοποίησέ τους με βούτυρο ή ελαιόλαδο και λίγο ζεστό γάλα. Για πιο ανάλαφρη υφή, ανάμειξέ τον με βρασμένη πατάτα.

Question 7

Μπορείς να φας το σελεριάκ ωμό;

Accepted Answer

Ναι· αφού το καθαρίσεις, τρίψε ή κόψε το σε πολύ λεπτές λωρίδες και πρόσθεσέ το σε σαλάτα. Έχει τραγανή υφή και πιο ήπια γεύση όταν συνδυάζεται με μήλο, λεμόνι ή μουστάρδα.

Question 8

Είναι το σελεριάκ το ίδιο με το σέλερι;

Accepted Answer

Είναι συγγενικά φυτά, αλλά όχι το ίδιο μέρος του φυτού: το σελεριάκ καλλιεργείται για τη μεγάλη, βρώσιμη ρίζα του, ενώ το σέλερι κυρίως για τους τραγανούς βλαστούς του. Το σελεριάκ έχει πιο γήινη, συμπυκνωμένη γεύση.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	37	1,3 g	4,6 g	0,9 g
50 g	50 g	18	0,7 g	2,3 g	0,4 g
150 g	150 g	55	2 g	6,9 g	1,3 g
200 g	200 g	73	2,6 g	9,2 g	1,7 g
250 g	250 g	91	3,3 g	12 g	2,2 g

Σελεριάκ

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Σελεριάκ