Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ξύσμα λεμονιού
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Πρωτεΐνες 1,5 g 3%
- Υδατάνθρακες 5,4 g 2%
- Λιπαρά 0,3 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 11 g 38%
- Σάκχαρα 4,2 g —
- Νάτριο 6 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0,58 µg 0%
- Βιταμίνη C 129 mg 143%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,08 mg 6%
- Νιασίνη (B3) 0,4 mg 3%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,32 mg 6%
- Βιταμίνη B6 0,17 mg 10%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 134 mg 10%
- Σίδηρος 0,8 mg 4%
- Μαγνήσιο 15 mg 4%
- Φώσφορος 12 mg 1%
- Κάλιο 160 mg 3%
- Ψευδάργυρος 0,25 mg 2%
- Χαλκός 0,09 mg 10%
- Σελήνιο 7 µg 13%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,5 g | 5,4 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,8 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | – | 2,3 g | 8,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | – | 3 g | 11 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | – | 3,8 g | 14 g | 0,8 g |
Ερωτήσεις για το Ξύσμα λεμονιού
Πώς παίρνεις ξύσμα λεμονιού χωρίς να πικρίσει;
Τρίψε μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας με ψιλό τρίφτη· το λευκό στρώμα από κάτω πικρίζει. Σταμάτα μόλις φανεί το λευκό.
Πλένεις το λεμόνι πριν πάρεις ξύσμα;
Ναι. Τρίψε τη φλούδα κάτω από τρεχούμενο νερό και στέγνωσέ την καλά με καθαρή πετσέτα πριν χρησιμοποιήσεις τον τρίφτη.
Πότε προσθέτεις το ξύσμα λεμονιού στο φαγητό;
Σε κέικ, μπισκότα και ζύμες, ανάμειξέ το με τη ζάχαρη ή τα υπόλοιπα υλικά από την αρχή, για να απλωθεί το άρωμα. Σε σάλτσες και μαγειρεμένα λαχανικά, πρόσθεσέ το προς το τέλος.
Πώς διατηρείς το ξύσμα λεμονιού;
Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το σύντομα, γιατί το άρωμά του ξεθυμαίνει. Για μεγαλύτερη διάρκεια, άπλωσέ το σε μικρές μερίδες και κατάψυξέ το σε σακουλάκι ή δοχείο.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει το ξύσμα λεμονιού;
Δίνει άρωμα σε λεμονόπιτα, κέικ και μπισκότα, αλλά και σε μαρινάδες για ψάρι, σάλτσες και ψητά λαχανικά. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ελαιόλαδο, σκόρδο και μυρωδικά.
Μπορείς να αντικαταστήσεις το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα πορτοκαλιού;
Ναι, σε κέικ και μπισκότα μπορείς να βάλεις την ίδια ποσότητα· το ξύσμα πορτοκαλιού δίνει πιο γλυκό, λιγότερο ξινό άρωμα. Σε αλμυρό φαγητό, βάλε αρχικά λίγο και δοκίμασε.
Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο ξύσμα λεμονιού;
Ξεχωρίζει η βιταμίνη C: τα 100 g περιέχουν 129 mg. Συνήθως χρησιμοποιείς πολύ μικρή ποσότητα, οπότε το ξύσμα λειτουργεί κυρίως ως αρωματικό.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 13125 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
