Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπριζόλα από την πάνω ωμοπλάτη

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

χωρίς κόκαλο, διαχωρίσιμο άπαχο κρέας και λίπος, όλο το λίπος αφαιρεμένο, ποιότητα choice, μαγειρεμένο, ψητό στη σχάρα

220
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες28 g
Υδατάνθρακες0 g
Λιπαρά12 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 220 kcal —
  • Πρωτεΐνες 28 g 55%
  • Υδατάνθρακες 0 g 0%
  • Λιπαρά 12 g 16%
  • Κορεσμένα λιπαρά 5 g 25%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 84 mg 4%
  • Χοληστερόλη 92 mg 31%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 6 µg 1%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
  • Βιταμίνη E 0,14 mg 1%
  • Βιταμίνη K 1,6 µg 1%
  • Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,31 mg 23%
  • Νιασίνη (B3) 4,2 mg 26%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,95 mg 19%
  • Βιταμίνη B6 0,38 mg 22%
  • Φολικό οξύ (B9) 7 µg 2%
  • Βιταμίνη B12 4,9 µg 206%
  • Χολίνη 102 mg 19%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 14 mg 1%
  • Σίδηρος 3,1 mg 17%
  • Μαγνήσιο 22 mg 5%
  • Φώσφορος 217 mg 17%
  • Κάλιο 374 mg 8%
  • Ψευδάργυρος 9,4 mg 85%
  • Χαλκός 0,13 mg 14%
  • Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
  • Σελήνιο 30,3 µg 55%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g22028 g0 g12 g
1 μερίδα85 g18723 g0 g10 g
2 μερίδες170 g37447 g0 g21 g
½ μερίδα42,5 g9412 g0 g5,2 g
3 μερίδες255 g56170 g0 g31 g
4 μερίδες340 g74894 g0 g42 g
50 g50 g11014 g0 g6,1 g
150 g150 g33041 g0 g18 g
200 g200 g44055 g0 g25 g
250 g250 g55069 g0 g31 g

Ερωτήσεις για το Μπριζόλα από την πάνω ωμοπλάτη

Πώς ψήνεις σωστά τη μπριζόλα από την πάνω ωμοπλάτη;

Σκούπισέ τη καλά και ψήσε σε πολύ καυτό τηγάνι ή σχάρα περίπου 3–5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος και το ψήσιμο που θέλεις. Άφησέ τη να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν την κόψεις, κάθετα στις ίνες.

Χρειάζεται μαρινάρισμα η μπριζόλα από την πάνω ωμοπλάτη;

Δεν είναι απαραίτητο, αλλά μια μαρινάδα με ελαιόλαδο, σκόρδο, λεμόνι και πιπέρι για 30 λεπτά έως λίγες ώρες δίνει γεύση. Σκούπισε την επιφάνεια πριν από το ψήσιμο για να ροδίσει αντί να βράσει.

Πώς καταλαβαίνεις αν η μπριζόλα από την πάνω ωμοπλάτη είναι τρυφερή;

Το κομμάτι αυτό συνήθως έχει μια λωρίδα συνδετικού ιστού στο κέντρο, που μπορεί να γίνει μαστιχωτή. Αν η μπριζόλα σου έχει αυτή τη λωρίδα, βγάλ’ την πριν από το ψήσιμο ή διάλεξε κομμάτι κομμένο κατά μήκος της ώστε να μην περνά από τη μέση.

Ποια είναι η σωστή μερίδα μπριζόλας από την πάνω ωμοπλάτη;

Μια συνηθισμένη μερίδα είναι περίπου 85 g ωμού κρέατος. Μια ολόκληρη μπριζόλα μπορεί να ζυγίζει περίπου 177 g, οπότε μπορείς να τη μοιραστείς ή να κρατήσεις το υπόλοιπο για άλλο γεύμα.

Με τι συνοδεύεται η μπριζόλα από την πάνω ωμοπλάτη;

Ταιριάζει με πατάτες ψητές, πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά, όπως πιπεριές και κολοκυθάκια. Για πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε σάλτσα chimichurri ή λίγο βούτυρο με μυρωδικά αφού ψηθεί.

Πώς φυλάς την ωμή μπριζόλα από την πάνω ωμοπλάτη;

Κράτησέ τη στο ψυγείο, καλά κλεισμένη και στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ τη μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ τη αεροστεγώς και βάλ’ τη στην κατάψυξη· απόψυξέ τη στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Μπορείς να ψήσεις τη μπριζόλα από την πάνω ωμοπλάτη σε τηγάνι από μαντέμι;

Ναι· ζέστανε καλά το μαντέμι, πρόσθεσε λίγο λάδι και ψήσε τη μπριζόλα μέχρι να σχηματιστεί βαθιά κρούστα, γυρίζοντάς τη μία φορά. Μην τη μετακινείς συνεχώς, γιατί έτσι δυσκολεύεται να ροδίσει.

Πόση πρωτεΐνη έχει η μπριζόλα από την πάνω ωμοπλάτη;

Μια μερίδα 85 g παρέχει 23 g πρωτεΐνης. Είναι επίσης πλούσια σε ψευδάργυρο: ανά 100 g καλύπτει το 85% της ημερήσιας τιμής αναφοράς.

Πηγή: USDA FoodData Central 168659 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες