Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπριζόλα από μοσχαρίσιο φιλέτο

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

διαχωρίσιμο άπαχο κρέας και λίπος, καθαρισμένο σε πάχος λίπους 1/8 ίντσας, επιλεγμένη ποιότητα, ωμό

249

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες19 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά18 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 249 kcal —
Πρωτεΐνες 19 g 39%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 18 g 24%
Κορεσμένα λιπαρά 7,5 g 37%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 50 mg 2%
Χοληστερόλη 86 mg 29%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη E 0,41 mg 3%
Βιταμίνη K 1,6 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,11 mg 8%
Νιασίνη (B3) 5,2 mg 32%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,55 mg 11%
Βιταμίνη B6 0,54 mg 31%
Φολικό οξύ (B9) 10 µg 3%
Βιταμίνη B12 0,92 µg 38%
Χολίνη 80,9 mg 15%

Μέταλλα

Ασβέστιο 22 mg 2%
Σίδηρος 1,4 mg 8%
Μαγνήσιο 20 mg 5%
Φώσφορος 182 mg 15%
Κάλιο 300 mg 6%
Ψευδάργυρος 3,3 mg 30%
Χαλκός 0,07 mg 8%
Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
Σελήνιο 22,6 µg 41%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	249	19 g	19 g
1 μερίδα	113 g	281	22 g	21 g
2 μερίδες	226 g	563	44 g	42 g
½ μερίδα	56,5 g	141	11 g	10 g
3 μερίδες	339 g	844	66 g	63 g
4 μερίδες	452 g	1125	88 g	83 g
50 g	50 g	125	9,7 g	9,2 g
150 g	150 g	374	29 g	28 g
200 g	200 g	498	39 g	37 g
250 g	250 g	623	48 g	46 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μπριζόλα από μοσχαρίσιο φιλέτο

Πόσο βαριά είναι συνήθως μια μπριζόλα από μοσχαρίσιο φιλέτο;

Μια ωμή μπριζόλα ζυγίζει συχνά περίπου 150 g· στο ψήσιμο χάνει υγρασία και καταλήγει μικρότερη. Για μερίδα, υπολόγισε μία μπριζόλα ανά άτομο.

Πώς ψήνεις σωστά μια μπριζόλα από μοσχαρίσιο φιλέτο στο τηγάνι;

Στέγνωσέ την καλά και ψήσε τη σε πολύ ζεστό, βαρύ τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2–3 λεπτά ανά πλευρά για πάχος 2,5 cm, ανάλογα με το πόσο ψημένη τη θέλεις. Άφησέ την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν την κόψεις.

Πώς διαλέγεις καλή μπριζόλα από μοσχαρίσιο φιλέτο;

Προτίμησε κομμάτι ομοιόμορφου πάχους, με σφιχτή υφή και καθαρή μυρωδιά. Μια λεπτή λωρίδα λίπους στο εξωτερικό βοηθά στο ψήσιμο, παρότι το φιλέτο είναι γενικά άπαχο και τρυφερό.

Πώς φυλάσσεις την μπριζόλα από μοσχαρίσιο φιλέτο;

Βάλ’ την στο ψυγείο, στο αρχικό της περιτύλιγμα ή σε κλειστό δοχείο, και μαγείρεψέ την μέσα σε 3–5 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ την αεροστεγώς και βάλε την στην κατάψυξη· ξεπάγωσέ την στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι συνοδεύεται ωραία η μπριζόλα από μοσχαρίσιο φιλέτο;

Ταιριάζει με ψητά μανιτάρια, πατάτες φούρνου ή πουρέ και πράσινα λαχανικά. Κλασικές επιλογές είναι η σάλτσα πιπεριού και η σάλτσα μπεαρνέζ.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη μπριζόλα από μοσχαρίσιο φιλέτο και στη μπριζόλα φιλέτο;

Η ονομασία «μοσχαρίσιο φιλέτο» διευκρινίζει ότι το κομμάτι προέρχεται από νεαρό βοδινό· το φιλέτο είναι μαλακό και σχετικά άπαχο. Το «φιλέτο» από μόνο του δεν προσδιορίζει πάντα το ζώο, γι’ αυτό αξίζει να ρωτήσεις τον κρεοπώλη.

Πρέπει να αφήνεις την μπριζόλα από μοσχαρίσιο φιλέτο σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ψήσεις;

Δεν χρειάζεται να μείνει για πολλή ώρα έξω από το ψυγείο: βγάλ’ την όσο ζεσταίνεται το τηγάνι και στέγνωσέ την με χαρτί κουζίνας. Έτσι παίρνει καλύτερη κρούστα χωρίς να παραμένει άσκοπα εκτός ψύξης.

Τι γεύση και υφή έχει η μπριζόλα από μοσχαρίσιο φιλέτο;

Το φιλέτο είναι από τα πιο τρυφερά κομμάτια, με ήπια γεύση και λίγες ίνες. Επειδή είναι σχετικά άπαχο, το παρατεταμένο ψήσιμο το στεγνώνει εύκολα.

Πηγή: USDA FoodData Central 168724 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες