Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μοσχαρίσια γλώσσα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 224 kcal —
- Πρωτεΐνες 15 g 30%
- Υδατάνθρακες 3,7 g 1%
- Λιπαρά 16 g 21%
- Κορεσμένα λιπαρά 7 g 35%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Νάτριο 69 mg 3%
- Χοληστερόλη 87 mg 29%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 3,1 mg 3%
- Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 10%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,34 mg 26%
- Νιασίνη (B3) 4,2 mg 27%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,65 mg 13%
- Βιταμίνη B6 0,31 mg 18%
- Φολικό οξύ (B9) 7 µg 2%
- Βιταμίνη B12 3,8 µg 158%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 6 mg 0%
- Σίδηρος 3 mg 16%
- Μαγνήσιο 16 mg 4%
- Φώσφορος 133 mg 11%
- Κάλιο 315 mg 7%
- Ψευδάργυρος 2,9 mg 26%
- Χαλκός 0,17 mg 19%
- Μαγγάνιο 0,03 mg 1%
- Σελήνιο 9,4 µg 17%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 15 g | 3,7 g | 16 g |
| 1 μερίδα | 28,4 g | 64 | 4,2 g | 1 g | 4,6 g |
| 2 μερίδες | 56,7 g | 127 | 8,4 g | 2,1 g | 9,1 g |
| ½ μερίδα | 14,2 g | 32 | 2,1 g | 0,5 g | 2,3 g |
| 3 μερίδες | 85,1 g | 191 | 13 g | 3,1 g | 14 g |
| 4 μερίδες | 113,4 g | 254 | 17 g | 4,2 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 7,5 g | 1,8 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 22 g | 5,5 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 30 g | 7,4 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 37 g | 9,2 g | 40 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μοσχαρίσια γλώσσα
Πώς μαγειρεύεις τη μοσχαρίσια γλώσσα για να βγαίνει τρυφερή;
Σιγόβρασέ τη σε νερό που τη σκεπάζει, με κρεμμύδι, δάφνη και πιπέρι, περίπου 2–3 ώρες, μέχρι να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι. Ξεφλούδισέ τη όσο είναι ακόμη ζεστή· όταν κρυώσει, η πέτσα αφαιρείται δυσκολότερα.
Πώς καθαρίζεις τη μοσχαρίσια γλώσσα πριν ή μετά το μαγείρεμα;
Ξέπλυνέ τη και τρίψε την επιφάνειά της κάτω από κρύο νερό. Μην προσπαθήσεις να αφαιρέσεις την παχιά πέτσα ωμή: βράσε τη γλώσσα πρώτα και τράβηξέ την όσο είναι ζεστή, ξεκινώντας από την άκρη.
Πώς σερβίρεις τη μοσχαρίσια γλώσσα;
Κόψε τη σε λεπτές φέτες και σέρβιρέ τη ζεστή με λεμονάτη σάλτσα, μουστάρδα ή σάλτσα κάππαρης. Ταιριάζει επίσης κρύα, σε σάντουιτς με πίκλες ή μέσα σε σαλάτα με πατάτα.
Πώς διατηρείς τη μαγειρεμένη μοσχαρίσια γλώσσα;
Βάλ’ τη στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, με λίγο από τον ζωμό της για να μη στεγνώσει, και κατανάλωσέ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κόψε τη σε μερίδες και κατάψυξέ τη.
Πώς διαλέγεις μοσχαρίσια γλώσσα στον κρεοπώλη;
Διάλεξε γλώσσα με καθαρή όψη και χωρίς δυσάρεστη μυρωδιά, και ζήτησε να την καθαρίσουν από αδένες ή περιττό λίπος αν δεν θέλεις να το κάνεις μόνος σου. Υπολόγισε ότι μετά το βράσιμο και το ξεφλούδισμα θα μείνει λιγότερο κρέας.
Τι θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στη μοσχαρίσια γλώσσα;
Είναι πηγή βιταμίνης Β12, με 3,8 µg ανά 100 g, και περιέχει επίσης σίδηρο: 3 mg ανά 100 g. Μια μερίδα περίπου 85 g αντιστοιχεί σε τρεις φέτες μέτριου πάχους.
Πόσο λίπος έχει η μοσχαρίσια γλώσσα σε σχέση με τη μοσχαρίσια καρδιά;
Η μοσχαρίσια καρδιά είναι πολύ πιο άπαχη: έχει 3,94 g λίπους ανά 100 g, έναντι 16 g στη μοσχαρίσια γλώσσα. Η γλώσσα έχει πιο πλούσια, μαλακή υφή, ενώ η καρδιά είναι πιο σφιχτή και χρειάζεται προσεκτικό καθάρισμα.
Πηγή: USDA FoodData Central 170196 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
