Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

μαυρομάτικα φασόλια

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

άώροι σπόροι, ωμοί

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες3 g

Υδατάνθρακες14 g

Λιπαρά0,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 90 kcal —
Πρωτεΐνες 3 g 6%
Υδατάνθρακες 14 g 5%
Λιπαρά 0,4 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
Φυτικές ίνες 5 g 18%
Σάκχαρα 3 g —
Νάτριο 4 mg 0%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 41 µg 5%
Βιταμίνη C 2,5 mg 3%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,2 mg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,11 mg 9%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,15 mg 11%
Νιασίνη (B3) 1,5 mg 9%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,15 mg 3%
Βιταμίνη B6 0,07 mg 4%
Φολικό οξύ (B9) 168 µg 42%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 126 mg 10%
Σίδηρος 1,1 mg 6%
Μαγνήσιο 51 mg 12%
Φώσφορος 53 mg 4%
Κάλιο 431 mg 9%
Ψευδάργυρος 1 mg 9%
Χαλκός 0,13 mg 14%
Μαγγάνιο 0,56 mg 24%
Σελήνιο 2,3 µg 4%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	90	3 g	14 g	0,4 g
50 g	50 g	45	1,5 g	6,9 g	0,2 g
150 g	150 g	135	4,4 g	21 g	0,5 g
200 g	200 g	180	5,9 g	28 g	0,7 g
250 g	250 g	225	7,4 g	35 g	0,9 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το μαυρομάτικα φασόλια

Χρειάζεται να μουλιάσεις τα ξερά μαυρομάτικα φασόλια;

Το μούλιασμα για 6–8 ώρες τα βοηθά να βράσουν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Πέτα το νερό του μουλιάσματος, ξέπλυνέ τα και σιγόβρασέ τα σε φρέσκο νερό για περίπου 30–45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς καταλαβαίνεις ότι έχουν βράσει τα μαυρομάτικα φασόλια;

Δοκίμασε ένα: πρέπει να είναι μαλακό μέχρι το κέντρο, αλλά να κρατά το σχήμα του. Πρόσθεσε όξινα υλικά, όπως λεμόνι ή ντομάτα, αφού μαλακώσουν, γιατί μπορεί να καθυστερήσουν το βράσιμο.

Πώς φτιάχνεις σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια;

Ανακάτεψε τα βρασμένα και στραγγισμένα φασόλια με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, πιπεριά και ελαιόλαδο με λεμόνι ή ξίδι. Άφησέ τη λίγο να σταθεί, ώστε να απορροφήσουν τη σάλτσα.

Τι ταιριάζει με τα μαυρομάτικα φασόλια;

Ταιριάζουν με λεμόνι, ξίδι, κρεμμύδι και μυρωδικά όπως μαϊντανό και άνηθο. Μπορείς επίσης να τα μαγειρέψεις με σέσκουλα ή σπανάκι, ή να τα σερβίρεις ως σούπα με ντομάτα.

Πώς φυλάς τα μαγειρεμένα μαυρομάτικα φασόλια;

Βάλ’ τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τα σε μερίδες και κατάψυξέ τα.

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πράγματι φασόλια;

Παρότι η ονομασία τους τα λέει φασόλια, ανήκουν στο είδος Vigna unguiculata, όπως και το φυτό που είναι γνωστό ως μαυρομάτικο μπιζέλι. Το σκούρο σημάδι στον ανοιχτόχρωμο σπόρο είναι αυτό που τους έδωσε το όνομα.

Πηγή: Canadian Nutrient File 2074 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες