λευκό αλεύρι σίτου για ψωμί (εμπλουτισμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς χρησιμοποιείς το λευκό αλεύρι σίτου για ψωμί;

Accepted Answer

Έχει αρκετή πρωτεΐνη ώστε να σχηματίζει ελαστική γλουτένη, γι’ αυτό ταιριάζει σε ζυμωτό ψωμί και ψωμάκια. Για πιο αέρινη ψίχα, ζύμωσε καλά και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί.

Question 2

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι για ψωμί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

Accepted Answer

Ναι, συνήθως μπορείς, αλλά το ψωμί μπορεί να βγει λιγότερο ελαστικό και με πιο συμπαγή ψίχα. Το αλεύρι για ψωμί έχει 12 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 10,3 g στο λευκό αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις.

Question 3

Πώς μετράς σωστά το αλεύρι για ψωμί;

Accepted Answer

Ζύγισέ το για πιο σταθερό αποτέλεσμα: η πίεση και το γέμισμα του δοσομετρητή αλλάζουν πολύ την ποσότητα. Αν δεν έχεις ζυγαριά, αφράτεψε πρώτα το αλεύρι με πιρούνι και γέμισε το δοσομετρητή χωρίς να το πατήσεις.

Question 4

Πώς αποθηκεύεις το λευκό αλεύρι σίτου για ψωμί;

Accepted Answer

Κράτησέ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από τον φούρνο και τον ήλιο. Αν το φυλάξεις στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσεις, ώστε να μην υγρανθεί.

Question 5

Πώς διαφέρει από το λευκό αλεύρι σίτου για κέικ;

Accepted Answer

Το αλεύρι για ψωμί έχει περισσότερη πρωτεΐνη: 12 g ανά 100 g, έναντι 8,2 g στο λευκό αλεύρι σίτου για κέικ. Έτσι βοηθά να σχηματιστεί ελαστική ζύμη, ενώ το αλεύρι για κέικ δίνει πιο τρυφερή υφή.

Question 6

Πώς διαφέρει το λευκό αλεύρι σίτου για ψωμί από το αλεύρι ολικής άλεσης;

Accepted Answer

Το λευκό αλεύρι προέρχεται κυρίως από το αμυλούχο εσωτερικό του σπόρου, ενώ το αλεύρι ολικής άλεσης περιλαμβάνει και το πίτουρο και το φύτρο. Αν αντικαταστήσεις όλο το λευκό με ολικής άλεσης, το ψωμί γίνεται πιο πυκνό και συχνά χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό.

Question 7

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι για ψωμί για πίτσα;

Accepted Answer

Ναι· η γλουτένη του βοηθά τη ζύμη να τεντώνεται χωρίς να σκίζεται και δίνει μαστιχωτή κόρα. Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν την ανοίξεις, ώστε να χαλαρώσει και να μην τραβιέται πίσω.

Question 8

Γιατί το λευκό αλεύρι σίτου για ψωμί έχει τόση γλουτένη;

Accepted Answer

Η γλουτένη σχηματίζεται όταν οι πρωτεΐνες του σιταριού ενυδατωθούν και ζυμωθούν. Παγιδεύει το αέριο που παράγεται στη ζύμη και βοηθά το ψωμί να φουσκώσει και να κρατήσει τη δομή του.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	361	12 g	70 g	1,7 g
1 μερίδα	137 g	495	16 g	96 g	2,3 g
2 μερίδες	274 g	989	33 g	192 g	4,5 g
½ μερίδα	68,5 g	247	8,2 g	48 g	1,1 g
3 μερίδες	411 g	1484	49 g	288 g	6,8 g
4 μερίδες	548 g	1978	66 g	384 g	9,1 g
50 g	50 g	181	6 g	35 g	0,8 g
150 g	150 g	542	18 g	105 g	2,5 g
200 g	200 g	722	24 g	140 g	3,3 g
250 g	250 g	903	30 g	175 g	4,2 g

λευκό αλεύρι σίτου για ψωμί

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το λευκό αλεύρι σίτου για ψωμί