Αλεύρι κινόα

Question 1

Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι κινόα στο ψήσιμο;

Accepted Answer

Αντικατάστησε αρχικά περίπου το ένα τέταρτο του αλευριού σε ψωμί, κέικ ή μπισκότα· περισσότερο μπορεί να κάνει τη ζύμη εύθρυπτη, επειδή δεν περιέχει γλουτένη. Για συνταγές χωρίς γλουτένη, συνδύασέ το με άμυλο και άλλο αλεύρι, όχι μόνο του.

Question 2

Πώς μειώνεις την πικρή γεύση του αλευριού κινόα;

Accepted Answer

Καβούρδισέ το απλωμένο σε ταψί στους 150 °C για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά, και άφησέ το να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσεις. Το καβούρδισμα δίνει πιο γήινο, καρυδάτο άρωμα και περιορίζει την ωμή, πικρή επίγευση.

Question 3

Ταιριάζει το αλεύρι κινόα σε τηγανίτες και κρέπες;

Accepted Answer

Ναι· βάλε το σε τηγανίτες, αλμυρές κρέπες ή χυλό, ανακατεμένο με άλλο αλεύρι για πιο μαλακή υφή. Άφησε τον χυλό να σταθεί περίπου 10 λεπτά πριν τον ψήσεις, ώστε να ενυδατωθεί καλά.

Question 4

Πώς φυλάς το αλεύρι κινόα αφού ανοίξεις τη συσκευασία;

Accepted Answer

Μετέφερέ το σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από φως, ζέστη και υγρασία. Για μεγαλύτερη διατήρηση, φύλαξέ το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου κλειστό, ώστε να μη μαζέψει υγρασία.

Question 5

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι κινόα με αλεύρι αμαράνθου;

Accepted Answer

Μπορείς να τα εναλλάξεις σε ψωμιά, κράκερ και τηγανίτες, αλλά το αλεύρι αμαράνθου έχει περισσότερες φυτικές ίνες: 15,1 g ανά 100 g, έναντι 7 g στο αλεύρι κινόα. Και τα δύο έχουν έντονη, γήινη γεύση, οπότε συνήθως ταιριάζουν καλύτερα ανακατεμένα με ηπιότερο αλεύρι.

Question 6

Μπορείς να φας ωμό αλεύρι κινόα;

Accepted Answer

Καλύτερα όχι: χρησιμοποίησέ το σε ζύμη ή χυλό που θα ψηθεί ή θα μαγειρευτεί καλά. Το καβούρδισμα του αλευριού βελτιώνει το άρωμα, αλλά δεν αντικαθιστά το μαγείρεμα.

Question 7

Το αλεύρι κινόα προέρχεται από δημητριακό;

Accepted Answer

Όχι· η κινόα είναι ψευδοδημητριακό, και το αλεύρι παράγεται με άλεσμα των σπόρων της. Γι’ αυτό χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές χωρίς σιτάρι, αλλά η υφή του ψημένου προϊόντος δεν είναι ίδια με εκείνη του σταρένιου αλευριού.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	380	13 g	63 g	5,9 g
50 g	50 g	190	6,7 g	32 g	3 g
150 g	150 g	570	20 g	95 g	8,9 g
200 g	200 g	760	27 g	126 g	12 g
250 g	250 g	950	33 g	158 g	15 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Αλεύρι κινόα