Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Αλεύρι κεχρι
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 382 kcal —
- Πρωτεΐνες 11 g 22%
- Υδατάνθρακες 72 g 26%
- Λιπαρά 4,3 g 5%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,5 g 3%
- Φυτικές ίνες 3,5 g 13%
- Σάκχαρα 1,7 g —
- Νάτριο 4 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη E 0,11 mg 1%
- Βιταμίνη K 0,8 µg 1%
- Θειαμίνη (B1) 0,41 mg 34%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,07 mg 6%
- Νιασίνη (B3) 6 mg 38%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 1,3 mg 25%
- Βιταμίνη B6 0,37 mg 22%
- Φολικό οξύ (B9) 42 µg 11%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 14 mg 1%
- Σίδηρος 3,9 mg 22%
- Μαγνήσιο 119 mg 28%
- Φώσφορος 285 mg 23%
- Κάλιο 224 mg 5%
- Ψευδάργυρος 2,6 mg 24%
- Χαλκός 0,54 mg 59%
- Μαγγάνιο 1 mg 44%
- Σελήνιο 32,7 µg 59%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 11 g | 72 g | 4,3 g |
| 1 μερίδα | 119 g | 455 | 13 g | 85 g | 5,1 g |
| 2 μερίδες | 238 g | 909 | 26 g | 171 g | 10 g |
| ½ μερίδα | 59,5 g | 227 | 6,4 g | 43 g | 2,5 g |
| 3 μερίδες | 357 g | 1364 | 38 g | 256 g | 15 g |
| 4 μερίδες | 476 g | 1818 | 51 g | 341 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 5,4 g | 36 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 16 g | 107 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 22 g | 143 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 27 g | 179 g | 11 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Αλεύρι κεχρι
Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι κεχριού στο ψωμί;
Αντικατάστησε αρχικά το 20–25% του αλευριού σίτου με αλεύρι κεχριού. Δίνει ελαφρώς γλυκιά, γήινη γεύση, αλλά δεν σχηματίζει ελαστική ζύμη, οπότε σε μεγαλύτερη αναλογία το ψωμί μπορεί να γίνει πιο εύθρυπτο.
Πώς φτιάχνεις χυλό με αλεύρι κεχριού;
Διάλυσε 1 μέρος αλευριού σε 4 μέρη κρύο νερό ή γάλα, ανακατεύοντας για να μη σβολιάσει. Σιγόβρασε για 5–8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει.
Ταιριάζει το αλεύρι κεχριού για τηγανίτες;
Ναι· ανακάτεψέ το με αλεύρι σίτου και μπέικιν πάουντερ για να γίνουν οι τηγανίτες αφράτες, ή χρησιμοποίησέ το μόνο του για πιο πυκνό αποτέλεσμα. Ψήσε σε μέτρια φωτιά και γύρισέ τες όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
Πώς φυλάς το αλεύρι κεχριού;
Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία. Για φύλαξη πολλών μηνών, βάλε το αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι κεχριού με αλεύρι σόργου;
Συνήθως μπορείς να τα αντικαταστήσεις σε ίση ποσότητα σε χυλούς, τηγανίτες και γρήγορα ψωμιά. Το αλεύρι σόργου έχει πιο ουδέτερη γεύση, ενώ το αλεύρι κεχριού είναι πιο γήινο και ελαφρώς γλυκό.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αλεύρι κεχριού και στις νιφάδες κεχριού;
Το αλεύρι είναι λεπτοαλεσμένο και ανακατεύεται εύκολα σε ζύμες και χυλούς. Οι νιφάδες διατηρούν υφή και χρειάζονται υγρό και μαγείρεμα για να μαλακώσουν, όπως σε ένα ζεστό πρωινό porridge.
Πώς διαλέγεις αλεύρι κεχριού για ψήσιμο;
Για πιο ελαφριά υφή, προτίμησε λεπτοαλεσμένο αλεύρι και κοσκίνισέ το πριν το ανακατέψεις με τα υπόλοιπα υλικά. Αν η συνταγή βασίζεται αποκλειστικά σε αλεύρι κεχριού, διάλεξε συνταγή σχεδιασμένη γι’ αυτό, γιατί δεν συμπεριφέρεται όπως το αλεύρι σίτου.
Πηγή: USDA FoodData Central 172023 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
