Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Αλεύρι ολικής άλεσης από σόργο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 359 kcal —
- Πρωτεΐνες 8,4 g 17%
- Υδατάνθρακες 70 g 25%
- Λιπαρά 3,3 g 4%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,5 g 3%
- Φυτικές ίνες 6,6 g 24%
- Σάκχαρα 1,9 g —
- Νάτριο 3 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0,8 mg 1%
- Βιταμίνη E 0,5 mg 3%
- Βιταμίνη K 6,4 µg 5%
- Θειαμίνη (B1) 0,33 mg 27%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,06 mg 5%
- Νιασίνη (B3) 4,5 mg 28%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,54 mg 11%
- Βιταμίνη B6 0,33 mg 19%
- Φολικό οξύ (B9) 25 µg 6%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 12 mg 1%
- Σίδηρος 3,1 mg 17%
- Μαγνήσιο 123 mg 29%
- Φώσφορος 278 mg 22%
- Κάλιο 324 mg 7%
- Ψευδάργυρος 1,6 mg 15%
- Χαλκός 0,25 mg 28%
- Μαγγάνιο 1,3 mg 55%
- Σελήνιο 12,2 µg 22%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8,4 g | 70 g | 3,3 g |
| 1 μερίδα | 121 g | 434 | 10 g | 85 g | 4 g |
| 2 μερίδες | 242 g | 869 | 20 g | 170 g | 8,1 g |
| ½ μερίδα | 60,5 g | 217 | 5,1 g | 42 g | 2 g |
| 3 μερίδες | 363 g | 1303 | 31 g | 254 g | 12 g |
| 4 μερίδες | 484 g | 1738 | 41 g | 339 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,2 g | 35 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8,4 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Αλεύρι ολικής άλεσης από σόργο
Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι σόργου σε ψωμί;
Δεν έχει γλουτένη, οπότε μόνο του δίνει ψωμί πυκνό και εύθρυπτο. Ανάμειξέ το με άλλα άλευρα χωρίς γλουτένη και πρόσθεσε συνδετικό, όπως ψύλλιο· για πιο αφράτο αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε το σόργο σε μέρος του μείγματος και όχι ως μοναδικό αλεύρι.
Γίνεται να φτιάξεις τηγανίτες με αλεύρι σόργου;
Ναι. Αντικατάστησε μέρος του συνηθισμένου αλευριού στη ζύμη και άφησέ τη να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να ενυδατωθεί το αλεύρι· ψήσε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και γύρισέ τες όταν σταθεροποιηθούν οι άκρες.
Πώς διαλέγεις και πώς αποθηκεύεις το αλεύρι σόργου;
Για πιο γεμάτη γεύση και περισσότερες ίνες, διάλεξε αλεύρι ολικής άλεσης και έλεγξε να αναγράφεται ότι είναι από ολόκληρο τον καρπό. Φύλαξέ το καλά κλεισμένο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι· αν αργείς να το χρησιμοποιήσεις, βάλε το στην κατάψυξη για να διατηρηθεί περισσότερο.
Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι σίτου με αλεύρι σόργου ένα προς ένα;
Όχι πάντα: το αλεύρι σόργου δεν έχει τη γλουτένη που δίνει ελαστικότητα και δομή στη ζύμη. Σε κέικ ή μπισκότα, αντικατάστησε αρχικά μόνο μέρος του αλευριού σίτου· σε ψωμί θα χρειαστείς συνταγή σχεδιασμένη για άλευρα χωρίς γλουτένη.
Ποια είναι η διαφορά του από το ραφιναρισμένο αλεύρι σόργου;
Το ολικής άλεσης αλεύρι κρατά τα μέρη του καρπού που αφαιρούνται κατά τη ραφινάρισή του, γι’ αυτό έχει πιο σκούρο χρώμα, πιο έντονη γεύση και περισσότερες ίνες: 6,6 g ανά 100 g, έναντι 1,9 g στο ραφιναρισμένο αλεύρι σόργου.
Είναι το αλεύρι σόργου χωρίς γλουτένη;
Το ίδιο το σόργο δεν περιέχει γλουτένη. Αν όμως πρέπει να την αποφεύγεις αυστηρά, διάλεξε συσκευασία που πιστοποιεί ότι δεν έχει επιμολυνθεί κατά την άλεση ή τη συσκευασία.
Μπορείς να δοκιμάσεις ωμό αλεύρι σόργου;
Καλύτερα όχι: το ωμό αλεύρι, όπως και τα άλλα άλευρα, δεν είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μαγείρεψέ το μέσα σε ζύμη ή χυλό πριν το φας.
Πηγή: USDA FoodData Central 168943 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
