Αλεύρι φαγόπυρου (ολικής άλεσης) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς φτιάχνεις κρέπες με αλεύρι φαγόπυρου;

Accepted Answer

Ανακάτεψε 100 g αλεύρι φαγόπυρου με 1 αυγό, 250 ml γάλα και μια πρέζα αλάτι· άφησε τον χυλό να σταθεί για 15 λεπτά. Ψήσε λεπτές κρέπες σε καλά ζεσταμένο, ελαφρά λαδωμένο τηγάνι, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

Question 2

Μπορείς να αντικαταστήσεις όλο το αλεύρι μιας συνταγής με αλεύρι φαγόπυρου;

Accepted Answer

Σε κρέπες και μπισκότα συνήθως μπορείς, αλλά σε ψωμί και αφράτα κέικ το αποτέλεσμα γίνεται πιο πυκνό και εύθρυπτο, επειδή το φαγόπυρο δεν έχει γλουτένη. Για πιο ελαφριά ζύμη, ξεκίνα αντικαθιστώντας το ένα τρίτο του αλευριού.

Question 3

Πώς φυλάς το αλεύρι φαγόπυρου για να μη χάσει τη φρεσκάδα του;

Accepted Answer

Κράτησέ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και μυρωδιές. Αν το χρησιμοποιείς σπάνια, φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Question 4

Σε ποια γνωστά φαγητά χρησιμοποιείται το αλεύρι φαγόπυρου;

Accepted Answer

Χρησιμοποιείται σε γαλέτες της Βρετάνης, σε ρωσικά μπλίνι και σε ιαπωνικά ζυμαρικά σόμπα, τα οποία συχνά περιέχουν και αλεύρι σίτου. Ταιριάζει επίσης σε αλμυρές τηγανίτες με αυγό, τυρί ή μανιτάρια.

Question 5

Τι γεύση δίνει το αλεύρι φαγόπυρου και με τι ταιριάζει;

Accepted Answer

Έχει γήινη, ελαφρώς καβουρδισμένη γεύση που ξεχωρίζει στις ζύμες. Ταιριάζει με μανιτάρια, κρεμμύδι, τυριά και μυρωδικά, αλλά και με μέλι ή φρούτα σε γλυκές τηγανίτες.

Question 6

Είναι το αλεύρι φαγόπυρου χωρίς γλουτένη;

Accepted Answer

Το φαγόπυρο δεν είναι σιτάρι και από τη φύση του δεν περιέχει γλουτένη. Αν πρέπει να την αποφεύγεις, διάλεξε προϊόν που δηλώνει ότι δεν έχει επιμολυνθεί κατά την άλεση ή τη συσκευασία.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αλεύρι φαγόπυρου και στο αλεύρι ολικής άλεσης φαγόπυρου;

Accepted Answer

Το αλεύρι ολικής άλεσης αλέθεται από ολόκληρο τον σπόρο, ενώ το άλλο μπορεί να είναι πιο λεπτό ή να έχει διαφορετικό βαθμό άλεσης. Ανά 100 g, το ολικής άλεσης έχει 355 kcal και 5,5 g φυτικών ινών, ενώ το αλεύρι φαγόπυρου έχει 335 kcal και 10 g φυτικών ινών.

Question 8

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο αλεύρι φαγόπυρου;

Accepted Answer

Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο: τα 100 g περιέχουν 251 mg. Περιέχει επίσης πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και χαλκό.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	335	13 g	61 g	3,1 g
1 μερίδα	120 g	402	15 g	73 g	3,7 g
2 μερίδες	240 g	804	30 g	145 g	7,4 g
½ μερίδα	60 g	201	7,6 g	36 g	1,9 g
3 μερίδες	360 g	1206	45 g	218 g	11 g
4 μερίδες	480 g	1608	61 g	291 g	15 g
50 g	50 g	168	6,3 g	30 g	1,6 g
150 g	150 g	503	19 g	91 g	4,7 g
200 g	200 g	670	25 g	121 g	6,2 g
250 g	250 g	838	32 g	152 g	7,8 g

Αλεύρι φαγόπυρου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Αλεύρι φαγόπυρου