Κίτρινο καλαμποκάλευρο (αποφυτρωμένο, εμπλουτισμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς φτιάχνεις πολέντα με κίτρινο καλαμποκάλευρο;

Accepted Answer

Ρίξε το σταδιακά σε νερό ή ζωμό που σιγοβράζει, ανακατεύοντας με σύρμα για να μη σβολιάσει. Μαγείρεψέ το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20–30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει παχύρρευστο· στο τέλος μπορείς να προσθέσεις βούτυρο ή τριμμένο τυρί.

Question 2

Πώς χρησιμοποιείς το κίτρινο καλαμποκάλευρο για να γίνει τραγανή η κρούστα;

Accepted Answer

Πασπάλισε με λεπτό στρώμα ψαριού ή λαχανικών πριν από το τηγάνισμα· το καλαμποκάλευρο δίνει τραγανή, ελαφρώς τραχιά κρούστα. Για καλαμποκόψωμο, ανακάτεψέ το με αλεύρι σίτου, επειδή μόνο του δεν σχηματίζει ελαστική ζύμη.

Question 3

Πώς διαλέγεις κίτρινο καλαμποκάλευρο για πολέντα;

Accepted Answer

Κοίτα πόσο ψιλό ή χοντρό είναι: το ψιλό μαγειρεύεται γρηγορότερα και δίνει πιο λεία υφή, ενώ το χοντρό κάνει πιο κοκκώδη πολέντα. Για τραγανό πανάρισμα, προτίμησε λεπτόκοκκο.

Question 4

Πώς φυλάς το κίτρινο καλαμποκάλευρο;

Accepted Answer

Κράτησέ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονες μυρωδιές. Αν είναι ολικής άλεσης ή δεν το καταναλώνεις συχνά, φύλαξέ το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να καθυστερήσει το τάγγισμα.

Question 5

Με τι ταιριάζει η πολέντα από κίτρινο καλαμποκάλευρο;

Accepted Answer

Σερβίρεται ζεστή και μαλακή με μανιτάρια, σάλτσα ντομάτας, τυριά ή κοκκινιστό. Άφησέ την να κρυώσει σε ταψί, κόψε τη σε φέτες και ψήσε ή τηγάνισε τις φέτες για τραγανή πολέντα.

Question 6

Μπορώ να αντικαταστήσω το κίτρινο καλαμποκάλευρο με κίτρινο σιμιγδάλι καλαμποκιού;

Accepted Answer

Συχνά ναι, ιδίως για πολέντα, αλλά η υφή και ο χρόνος μαγειρέματος αλλάζουν ανάλογα με το πόσο χοντροαλεσμένο είναι. Πρόσθεσέ το σταδιακά στο υγρό και δοκίμασε αν έχει μαλακώσει πριν το αποσύρεις.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κίτρινο καλαμποκάλευρο και στο αλεύρι ολικής καλαμποκιού;

Accepted Answer

Το κίτρινο καλαμποκάλευρο είναι συνήθως πιο χοντροαλεσμένο, ενώ το αλεύρι ολικής είναι λεπτότερο και περιλαμβάνει όλα τα μέρη του καρπού. Το αλεύρι ολικής έχει 7,3 g φυτικών ινών ανά 100 g, έναντι 3,9 g στο κίτρινο καλαμποκάλευρο.

Question 8

Περιέχει γλουτένη το κίτρινο καλαμποκάλευρο;

Accepted Answer

Το καλαμπόκι δεν περιέχει γλουτένη, αλλά το καλαμποκάλευρο μπορεί να επιμολυνθεί κατά την άλεση ή τη συσκευασία. Αν χρειάζεσαι προϊόν χωρίς επιμόλυνση, αναζήτησε σχετική ένδειξη στη συσκευασία.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	370	7,1 g	76 g	1,8 g
1 μερίδα	157 g	581	11 g	119 g	2,7 g
2 μερίδες	314 g	1162	22 g	237 g	5,5 g
½ μερίδα	78,5 g	290	5,6 g	59 g	1,4 g
3 μερίδες	471 g	1743	34 g	356 g	8,2 g
4 μερίδες	628 g	2324	45 g	475 g	11 g
50 g	50 g	185	3,6 g	38 g	0,9 g
150 g	150 g	555	11 g	113 g	2,6 g
200 g	200 g	740	14 g	151 g	3,5 g
250 g	250 g	925	18 g	189 g	4,4 g

Κίτρινο καλαμποκάλευρο

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Κίτρινο καλαμποκάλευρο