Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Αλεύρι ολικής καλαμποκιού κίτρινο

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ολικής άλεσης

362

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες8,1 g

Υδατάνθρακες70 g

Λιπαρά3,6 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 362 kcal —
Πρωτεΐνες 8,1 g 16%
Υδατάνθρακες 70 g 25%
Λιπαρά 3,6 g 5%
Κορεσμένα λιπαρά 0,5 g 3%
Φυτικές ίνες 7,3 g 26%
Σάκχαρα 0,6 g —
Νάτριο 35 mg 2%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 11 µg 1%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,42 mg 3%
Βιταμίνη K 0,3 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,39 mg 32%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,2 mg 15%
Νιασίνη (B3) 3,6 mg 23%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,43 mg 9%
Βιταμίνη B6 0,3 mg 18%
Φολικό οξύ (B9) 25 µg 6%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 21,6 mg 4%

Μέταλλα

Ασβέστιο 6 mg 0%
Σίδηρος 3,5 mg 19%
Μαγνήσιο 127 mg 30%
Φώσφορος 241 mg 19%
Κάλιο 287 mg 6%
Ψευδάργυρος 1,8 mg 17%
Χαλκός 0,19 mg 21%
Μαγγάνιο 0,5 mg 22%
Σελήνιο 15,5 µg 28%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	362	8,1 g	70 g	3,6 g
1 μερίδα	122 g	442	9,9 g	85 g	4,4 g
2 μερίδες	244 g	883	20 g	170 g	8,8 g
½ μερίδα	61 g	221	5 g	42 g	2,2 g
3 μερίδες	366 g	1325	30 g	255 g	13 g
4 μερίδες	488 g	1767	40 g	340 g	18 g
50 g	50 g	181	4,1 g	35 g	1,8 g
150 g	150 g	543	12 g	104 g	5,4 g
200 g	200 g	724	16 g	139 g	7,2 g
250 g	250 g	905	20 g	174 g	9 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Αλεύρι ολικής καλαμποκιού κίτρινο

Είναι το αλεύρι ολικής καλαμποκιού ίδιο με το σιμιγδάλι καλαμποκιού;

Και τα δύο προέρχονται από καλαμπόκι, αλλά το σιμιγδάλι είναι συνήθως πιο χοντροαλεσμένο και δίνει πιο κοκκώδη υφή. Για πολέντα ταιριάζουν και τα δύο· το ψιλότερο αλεύρι μαγειρεύεται πιο γρήγορα.

Πώς φτιάχνεις πολέντα με αλεύρι ολικής καλαμποκιού;

Ρίξε το αλεύρι βροχηδόν σε νερό ή ζωμό που σιγοβράζει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Σιγόβρασέ το περίπου 25–40 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, ώσπου να μαλακώσει και να ξεκολλά από τα τοιχώματα· αν πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό.

Μπορείς να αντικαταστήσεις όλο το αλεύρι σίτου με αλεύρι ολικής καλαμποκιού;

Συνήθως όχι σε ψωμί ή κέικ που βασίζεται στη γλουτένη: το καλαμποκάλευρο δεν φουσκώνει και δεν συγκρατεί τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο. Αντικατάστησε αρχικά ένα μέρος του αλευριού σίτου, ή χρησιμοποίησε συνταγή ειδικά για μπομπότα ή ψωμί καλαμποκιού.

Πώς χρησιμοποιείται στη μπομπότα;

Ανακάτεψέ το με νερό ή γάλα, λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, και ψήσε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί στους 180 °C μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί, περίπου 35–45 λεπτά. Για γλυκιά μπομπότα μπορείς να προσθέσεις μέλι ή σταφίδες.

Με τι ταιριάζει το αλεύρι ολικής καλαμποκιού;

Η πολέντα ταιριάζει με μανιτάρια, ψητά λαχανικά, όσπρια και σάλτσες ντομάτας, ενώ η μπομπότα συχνά συνοδεύει σούπες και λαδερά. Για πιο τραγανή κρούστα, χρησιμοποίησέ το για να πασπαλίσεις το ταψί ή την επιφάνεια όπου ανοίγεις ζύμη.

Πώς αποθηκεύεις το αλεύρι ολικής καλαμποκιού;

Φύλαξέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από ζέστη και φως. Επειδή περιέχει το φύτρο του καλαμποκιού, μπορεί να ταγγίσει πιο εύκολα από το λευκό αλεύρι· για μεγαλύτερη διάρκεια, κράτησέ το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο αλεύρι ολικής καλαμποκιού;

Είναι πηγή μαγνησίου και βιταμίνης Β1, ενώ προσφέρει και φυτικές ίνες: στα 7,3 g αντιστοιχούν 7,3 g φυτικών ινών.

Πηγή: USDA FoodData Central 169697 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες