κεράσι

Διάλεξε κεράσια σφιχτά, γυαλιστερά και με πράσινα, εύκαμπτα κοτσάνια· απόφυγε όσα είναι ζαρωμένα, μαλακά ή έχουν σημάδια μούχλας. Το χρώμα διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία, οπότε δεν είναι μόνο του ένδειξη ωριμότητας.

Ξέπλυνέ τα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό λίγο πριν τα φας και στέγνωσέ τα απαλά. Βγάλε το κουκούτσι με εκπυρηνωτή· αν δεν έχεις, πίεσε το κεράσι με την πλατιά πλευρά ενός μαχαιριού και αφαίρεσέ το.

Φύλαξέ τα άπλυτα, με τα κοτσάνια τους, στο ψυγείο μέσα σε δοχείο που αερίζεται ή σε σακούλα με λίγες τρύπες. Πλύνε μόνο όσα θα φας, επειδή η υγρασία πάνω στον καρπό ευνοεί το μαλάκωμα και τη μούχλα.

Ναι. Πλύνε και στέγνωσέ τα καλά, αφαίρεσε τα κουκούτσια και άπλωσέ τα σε μία στρώση σε δίσκο στην κατάψυξη· όταν παγώσουν, βάλε τα σε σακούλα ή δοχείο. Χρησιμοποίησέ τα κατευθείαν από την κατάψυξη σε πίτες, κομπόστα ή smoothie.

Τα κεράσια ταιριάζουν σε κερασόπιτα, κλαφουτί, τάρτες και κέικ, καθώς και σε κομπόστα ή μαρμελάδα. Για γέμιση πίτας, αφαίρεσε τα κουκούτσια και ανάμειξέ τα με λίγη ζάχαρη και άμυλο, ώστε οι χυμοί τους να δέσουν στο ψήσιμο.

Το κεράσι είναι συνήθως πιο γλυκό και τρώγεται συχνά φρέσκο, ενώ το βύσσινο έχει πιο ξινή γεύση και χρησιμοποιείται συχνά σε γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες και χυμούς. Αντικαθιστώντας κεράσια με βύσσινα σε συνταγή, μπορεί να χρειαστείς περισσότερη ζάχαρη.

Όχι: αφαίρεσε πάντα το κουκούτσι, που μπορεί να προκαλέσει πνιγμό, και κόψε τον καρπό στη μέση ή σε μικρά κομμάτια ανάλογα με την ηλικία και την ικανότητα μάσησης του παιδιού. Μην αφήνεις μικρά παιδιά να τρώνε κεράσια χωρίς επίβλεψη.

Τα κεράσια έχουν 54 kcal ανά 100 g. Ένα κεράσι χωρίς κουκούτσι ζυγίζει συνήθως περίπου 8 g, επομένως μια μικρή χούφτα είναι πρακτικός τρόπος να εκτιμήσεις την ποσότητα.