Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Φασιανός

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

κρέας και πέτσα, ωμό

181

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες23 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά9,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 181 kcal —
Πρωτεΐνες 23 g 45%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 9,3 g 12%
Κορεσμένα λιπαρά 2,7 g 14%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 40 mg 2%
Χοληστερόλη 71 mg 24%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 53 µg 6%
Βιταμίνη C 5,3 mg 6%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,14 mg 11%
Νιασίνη (B3) 6,4 mg 40%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,93 mg 19%
Βιταμίνη B6 0,66 mg 39%
Φολικό οξύ (B9) 6 µg 2%
Βιταμίνη B12 0,77 µg 32%

Μέταλλα

Ασβέστιο 12 mg 1%
Σίδηρος 1,2 mg 6%
Μαγνήσιο 20 mg 5%
Φώσφορος 214 mg 17%
Κάλιο 243 mg 5%
Ψευδάργυρος 0,96 mg 9%
Χαλκός 0,07 mg 7%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 15,7 µg 29%
Ιώδιο 5 µg 3%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	181	23 g	9,3 g
1 μερίδα	85 g	154	19 g	7,9 g
2 μερίδες	170 g	308	39 g	16 g
½ μερίδα	42,5 g	77	9,6 g	3,9 g
3 μερίδες	255 g	462	58 g	24 g
4 μερίδες	340 g	615	77 g	32 g
50 g	50 g	91	11 g	4,6 g
150 g	150 g	272	34 g	14 g
200 g	200 g	362	45 g	19 g
250 g	250 g	453	57 g	23 g

Παρόμοια τρόφιμα

Pheasant flesh and skin170 kcal / 100 g

Ερωτήσεις για το Φασιανός

Πώς ψήνεις ολόκληρο φασιανό για να μη στεγνώσει;

Άλειψέ τον με βούτυρο ή λάδι, αλατοπιπέρωσε και ψήσε τον στους 180 °C, υπολογίζοντας περίπου 20 λεπτά ανά 500 g και ελέγχοντας το θερμόμετρο στο παχύτερο σημείο του μηρού. Βγάλ’ τον όταν το κέντρο φτάσει τους 75 °C και άφησέ τον να σταθεί 10–15 λεπτά πριν τον κόψεις.

Πώς μαγειρεύεται καλύτερα το στήθος φασιανού;

Επειδή είναι άπαχο και στεγνώνει εύκολα, ψήσε το στήθος γρήγορα σε καυτό τηγάνι, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα με το πάχος, και ολοκλήρωσε το ψήσιμο μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 75 °C. Άφησέ το λίγα λεπτά να ξεκουραστεί και κόψε το κάθετα στις ίνες.

Πόσο χρόνο θέλει ο φασιανός στην κατσαρόλα;

Για κομμάτια φασιανού, υπολόγισε περίπου 1–1½ ώρα σε χαμηλό σιγοβράσιμο, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Το κρασί, ο ζωμός, τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια ταιριάζουν ιδιαίτερα σε ένα πλούσιο στιφάδο.

Πώς φυλάς τον ωμό και τον μαγειρεμένο φασιανό;

Βάλε τον ωμό φασιανό σε κλειστό δοχείο στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου και μαγείρεψέ τον μέσα σε 1–2 ημέρες· για περισσότερο χρόνο, κατάψυξέ τον καλά τυλιγμένο. Φύλαξε το μαγειρεμένο κρέας σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως 3–4 ημέρες.

Τι συνοδεύει ωραία τον φασιανό;

Ταιριάζει με ψητές ρίζες, πατάτες, μανιτάρια και σάλτσες με κρασί ή φρούτα του δάσους. Μπορείς επίσης να τον σερβίρεις με πουρέ σελινόριζας ή κάστανα.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για φασιανό σε μια συνταγή;

Το κοτόπουλο είναι η πιο εύκολη αντικατάσταση, ιδιαίτερα σε μαγειρευτά και πίτες, αλλά συνήθως χρειάζεται λιγότερο χρόνο. Για παρόμοιο θήραμα, η πέρδικα έχει πιο έντονη γεύση και είναι επίσης άπαχη.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο στήθος και στο μπούτι φασιανού;

Το στήθος είναι πιο άπαχο και μαγειρεύεται γρήγορα: έχει 3,25 g λίπους και 24,4 g πρωτεΐνης ανά 100 g. Το μπούτι έχει 4,3 g λίπους και 22,2 g πρωτεΐνης ανά 100 g, και ωφελείται από αργό μαγείρεμα που μαλακώνει τις ίνες.

Πηγή: Canadian Nutrient File 676 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες