Quả óc chó

Dàn nhân thành một lớp trên khay, rang ở 160 °C khoảng 8–10 phút và đảo một lần giữa chừng. Lấy ra ngay khi dậy mùi thơm; quả óc chó tiếp tục sẫm màu đôi chút khi nguội.

Cho vào hộp kín, để nơi khô mát và tránh ánh sáng. Nếu không dùng hết trong vài tuần, cất trong ngăn mát hoặc ngăn đông để dầu trong hạt chậm bị ôi; lấy lượng cần dùng rồi đóng hộp lại.

Nhân mới có mùi thơm nhẹ, vị béo và hơi bùi. Nếu có mùi dầu cũ, mùi sơn hoặc vị đắng gắt, hãy bỏ đi; đừng cố rang để át mùi.

Rắc quả óc chó rang lên yến mạch, sữa chua hoặc salad để thêm vị giòn bùi. Hạt băm cũng hợp với bánh mì chuối, bánh quy và các món rau củ nướng.

Được: dùng lượng hạnh nhân tương đương, băm nhỏ nếu công thức cần quả óc chó vụn. Hạnh nhân có vị dịu và giòn hơn; rang sơ trước khi trộn sẽ làm mùi thơm rõ hơn.

Không nên cho trẻ nhỏ ăn nguyên hạt vì dễ hóc. Với trẻ đã bắt đầu ăn thức ăn đặc, có thể nghiền thật mịn hoặc trộn bơ quả óc chó loãng vào cháo, sữa chua; tránh để nguyên miếng cứng.

Không nên thử nếu bạn từng dị ứng với quả óc chó; phản ứng với một loại hạt không cho biết chắc bạn có phản ứng với loại khác hay không. Khi chưa rõ, hãy hỏi chuyên gia y tế trước khi ăn.