Hạt phỉ

Trải hạt thành một lớp, rang ở 160 °C khoảng 10–15 phút đến khi dậy mùi. Khi còn ấm, bọc trong khăn sạch rồi xoa để lớp vỏ lụa bong ra; không cần bóc hết nếu bạn thích vị hơi đắng.

Cho hạt vào hộp kín, để nơi mát, tối và khô; hạt đã bóc vỏ giữ được lâu hơn nếu cất trong ngăn mát hoặc ngăn đông. Nếu có mùi dầu cũ, vị đắng gắt hoặc mốc, hãy bỏ đi.

Hạt phỉ rang băm nhỏ hợp với cháo yến mạch, granola, bánh quy và salad. Hạt xay nhuyễn cũng là nền cho praline, gianduja và các loại sốt phết có sô-cô-la.

Hạnh nhân thường là lựa chọn dễ thay nhất trong bánh quy, bánh bông lan và lớp phủ; dùng cùng lượng, nhưng hương vị sẽ dịu hơn. Với món cần vị bùi đậm, quả óc chó cũng dùng được, song vị của nó rõ và hơi đắng hơn.

Không: hạt phỉ có 12 g đạm trên 100 g, còn đậu phộng có 25,2 g. Đậu phộng cũng ít chất béo hơn, với 43,1 g so với 62 g trong hạt phỉ.

Một nắm nhỏ, khoảng 25–30 g, là khẩu phần tiện dùng làm bữa phụ hoặc rắc lên món ăn; lượng này cung cấp 191 kcal. Hạt phỉ giàu năng lượng nên bạn nên lấy ra bát thay vì ăn trực tiếp từ túi.

Hạt phỉ có thể ăn sống hoặc rang, nhưng cần tránh nếu bạn từng dị ứng với hạt phỉ hoặc có phản ứng với loại hạt cây này. Khi dùng lần đầu cho trẻ nhỏ, hãy nghiền mịn hoặc trộn vào thức ăn mềm, không cho ăn nguyên hạt vì dễ hóc.