Khoai tây nghiền

Luộc khoai đã gọt vỏ, cắt miếng đều trong nước muối nhẹ khoảng 15–20 phút, đến khi xiên đũa xuyên dễ dàng. Để ráo rồi nghiền khi còn nóng; trộn bơ và sữa ấm từng chút một, tránh dùng máy xay vì khoai dễ thành hồ dính.

Cho khoai vào hộp kín và cất lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong khoảng ba đến bốn ngày. Khi hâm, đảo đều trên bếp với một ít sữa hoặc bơ để khoai mềm lại.

Được; khoai nghiền có bơ hoặc kem thường giữ kết cấu tốt hơn loại chỉ trộn sữa. Chia thành phần nhỏ, đậy kín và đông lạnh; rã đông trong tủ lạnh rồi hâm trên bếp, khuấy đều.

Món này hợp với thịt quay, gà nướng, xúc xích và nước sốt thịt; khoai cũng thường được dùng làm lớp phủ cho bánh shepherd’s pie. Bạn có thể thêm hành lá, tiêu đen hoặc tỏi nướng để đổi vị.

Được nếu cần món ăn nhanh: bột khoai tây nghiền chỉ cần pha với nước nóng hoặc sữa theo hướng dẫn trên bao bì. Thành phẩm thường kém thơm và kém bùi hơn khoai tươi nghiền, nên thêm bơ và nêm lại trước khi ăn.

Khoai tây nghiền với arracacha có thêm củ arracacha, một loại củ giàu tinh bột có vị ngọt nhẹ; vì vậy món thường thơm và ngọt hơn. Hai món đều có thể nghiền với sữa hoặc bơ, nhưng không nên xem chúng là cùng một nguyên liệu.