Gà tẩm bột chiên xù

Làm nóng nồi ở 200 °C, xếp gà thành một lớp và xịt hoặc phết một lớp dầu mỏng. Chiên khoảng 12–18 phút, lật giữa chừng; miếng dày cần lâu hơn, và phần giữa phải đạt 75 °C.

Giữ dầu ở khoảng 170–180 °C để lớp vụn bánh mì vàng giòn mà thịt kịp chín. Thả từng mẻ nhỏ, chiên đến khi vàng đều và phần giữa miếng gà đạt 75 °C.

Món này hợp với cơm trắng, khoai tây chiên hoặc salad bắp cải trộn. Có thể ăn kèm tương cà, sốt mayonnaise, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Gà tẩm bột chiên xù thường được phủ vụn bánh mì thô, tạo lớp vỏ xốp và lởm chởm; lớp áo của gà tẩm bột chiên giòn thường mịn hoặc liền hơn. Cách gọi có thể thay đổi theo công thức.

Để nguội vừa đủ rồi cho vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ; nên dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm lại, dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để vỏ đỡ mềm hơn so với lò vi sóng.

Lớp áo thường có bột mì chứa gluten và đôi khi có trứng hoặc sữa trong hỗn hợp bám bột. Nếu bạn cần tránh một thành phần, hãy xem thành phần của sản phẩm hoặc công thức cụ thể.

Có thể xếp các miếng đã tẩm bột thành một lớp trên khay để đông cứng, rồi chuyển vào túi hoặc hộp kín. Chiên trực tiếp khi còn đông, không rã đông ở nhiệt độ phòng; kiểm tra phần giữa đạt 75 °C trước khi ăn.