Gà tẩm bột chiên

Làm nóng dầu đến khoảng 170–175 °C, rồi chiên từng mẻ để dầu không nguội đột ngột. Miếng mỏng thường cần khoảng 6–8 phút; dùng nhiệt kế kiểm tra phần dày nhất, thịt phải đạt 75 °C.

Có. Xếp gà thành một lớp, xịt hoặc quét một lớp dầu mỏng rồi nướng ở 200 °C khoảng 12–18 phút, lật giữa chừng; thời gian tùy độ dày, nên kiểm tra phần giữa đạt 75 °C.

Thấm khô gà trước, lăn qua bột mì, nhúng trứng đánh tan rồi phủ vụn bánh mì; ấn nhẹ cho vụn bám đều. Để gà đã tẩm bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi chiên, và không cho quá nhiều miếng vào chảo cùng lúc.

Để nguội vừa đủ, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ; dùng trong 3–4 ngày. Muốn để lâu hơn, cấp đông trong hộp hoặc túi kín.

Dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180 °C khoảng 8–12 phút, lật một lần; miếng dày có thể cần lâu hơn. Tránh hâm bằng lò vi sóng nếu muốn giữ lớp vỏ giòn.

Ăn cùng khoai tây chiên, salad bắp cải trộn hoặc rau củ nướng để cân bằng vị béo và độ giòn. Miếng gà cũng hợp với bánh mì kẹp, sốt mayonnaise hoặc tương ớt.

Gà tẩm bột có lớp áo từ bột hoặc vụn bánh mì, nên thường có thêm tinh bột và lớp vỏ giòn; gà chiên không tẩm bột không có lớp áo này. Gà chiên có 236 kcal và 0 g carbohydrate trên 100 g, còn gà tẩm bột chiên có 284 kcal và 6 g carbohydrate trên 100 g.

Bạn có thể dùng phi lê ức gà tẩm vụn bánh mì để có miếng thịt nạc hơn, hoặc dùng đậu phụ tẩm bột nếu muốn lựa chọn không có thịt. Với đậu phụ, ép bớt nước trước khi tẩm để lớp áo bám tốt hơn.