Phi lê gà tẩm bột chiên xù

Đun dầu ở khoảng 170–175 °C; chiên miếng dày vừa khoảng 6–8 phút, trở mặt một lần. Dùng nhiệt kế kiểm tra phần dày nhất đạt 75 °C; nếu miếng đông lạnh, làm theo hướng dẫn trên bao bì.

Có. Làm nóng nồi ở 200 °C, xếp miếng gà thành một lớp và nướng khoảng 15–20 phút, lật giữa chừng; kiểm tra tâm miếng đạt 75 °C trước khi ăn.

Thấm khô gà trước, áo một lớp bột mì mỏng rồi nhúng trứng đánh tan và phủ vụn bánh mì, ấn nhẹ cho bám. Để miếng gà nghỉ trong tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi chiên để lớp áo ổn định hơn.

Ăn cùng cơm, salad bắp cải hoặc rau củ luộc để bữa ăn có thêm rau. Miếng phi lê mỏng cũng hợp làm bánh mì kẹp; kiểu Nhật thường dùng phi lê gà tẩm bột chiên xù trong món gà katsu với cơm và sốt.

Cho vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm lại, làm nóng đến khi phần giữa đạt 74 °C; lò nướng hoặc nồi chiên không dầu giúp lớp vỏ giòn hơn lò vi sóng.

Không: phi lê ức gà chiên có 30,7 g protein trên 100 g, còn phi lê gà tẩm bột chiên xù có 21 g. Lớp bột làm tăng phần tinh bột và khiến món ăn khác với phi lê gà không tẩm bột.

Bạn có thể dùng vụn bánh mì panko để lớp áo xốp và giòn, hoặc nghiền bánh quy mặn không nhân thành vụn để tạo lớp phủ đậm vị hơn. Dù chọn loại nào, hãy ép nhẹ vụn phủ lên gà để chúng không rơi khi chiên.